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梁小蝶
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甜辣茄醬雞腿排

甜辣茄醬雞腿排

描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46546164

之前發現甜辣醬+番茄醬不錯吃,
試著用來醃雞腿排,
煎至金黃的皮肉略帶點紅褐色,
聞著噴香,看著誘人,
鹹甜的肉味帶點微辣,感覺還挺順口~
(2份,1份約300大卡,淨含醣約6.6g/份)

46 說讚

食材

步驟

  • 將所有調味料及水倒入乾淨塑膠袋中揉勻

    將所有調味料及水倒入乾淨塑膠袋中揉勻

  • 放入雞腿排揉勻,封起袋口後放進冰箱冷藏醃漬至少1天以上

    放入雞腿排揉勻,封起袋口後放進冰箱冷藏醃漬至少1天以上

  • 不沾平底鍋免倒油,將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉表面泛白

    不沾平底鍋免倒油,將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉表面泛白

  • 將雞腿排翻面,蓋上鍋蓋,小火續悶煎約5~10分鐘至肉熟即可

    將雞腿排翻面,蓋上鍋蓋,小火續悶煎約5~10分鐘至肉熟即可

小撇步

1.醃肉之前可用刀在肉較厚的部份先劃幾刀(不要切斷),如此更易入味及易熟
2.醃漬中的肉可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.悶煎時在鍋中倒少許水可讓肉更易熟,而不在一開始加是因雞皮乾煎香氣較好
4.煎好的肉可用牙籤或叉子測試熟度,刺入肉中無血水即表示已熟

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梁小蝶 693 食譜 4,002 粉絲

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