全蛋海绵蛋糕

La Vie De Fiona
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描述

這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕

影音作法 :
https://www.youtube.com/watch?v=g0r9HKl3MUg

部落格
http://laviedefiona.pixnet.net/blog

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙
*****
烤箱預熱至320°F / 160°C

    用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙 ***** 烤箱預熱至320°F / 160°C

  • 在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻

    在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻

  • 然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,大約5分鐘

**熱水不是沸騰,你可以用手觸摸水,但手感覺熱的溫度

    然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,大約5分鐘 **熱水不是沸騰,你可以用手觸摸水,但手感覺熱的溫度

  • 提起麵糊,畫一個數字 "8" ,
如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘,
你可以將手動攪拌器改為低速並繼續攪拌大約4至5分鐘

    提起麵糊,畫一個數字 "8" , 如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘, 你可以將手動攪拌器改為低速並繼續攪拌大約4至5分鐘

  • 然後再畫一個數字 "8" 
如果數字 "8" 停留在麵糊上
並且沒有消失, 就表示麵糊可以了

    然後再畫一個數字 "8" 如果數字 "8" 停留在麵糊上 並且沒有消失, 就表示麵糊可以了

  • 再加入過筛後的麵粉
用刮刀輕輕攪拌均匀

    再加入過筛後的麵粉 用刮刀輕輕攪拌均匀

  • 在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,微波爐15-20秒。
不要讓它變熱,只是融化黃油,並與牛奶混合。

    在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,微波爐15-20秒。 不要讓它變熱,只是融化黃油,並與牛奶混合。

  • 將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,攪拌均勻

    將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,攪拌均勻

  • 然後倒回蛋糕麵糊,
用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。
不要過度攪拌

    然後倒回蛋糕麵糊, 用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。 不要過度攪拌

  • 將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,
並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模, 並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

  • 160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘,
或直到頂部呈金黃色

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

    160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘, 或直到頂部呈金黃色 **由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

  • 放在架子上徹底冷卻
即可食用

    放在架子上徹底冷卻 即可食用

  • 依個人喜好加入蛋糕

    依個人喜好加入蛋糕

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留言

共 2 則
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  • amshore
    amshore

    哦,好的谢谢你

  • amshore
    amshore

    可以用自发粉吗?

    自發粉通常是用在作饅頭,包子或者麵包, 如果你沒有低筋麵粉.你可以用一杯自發粉加上1/3杯的玉米粉過筛在一起來代替低筋麵粉,最好過筛兩次,這是要告訴你麵粉的比例. 如果你要作這個全蛋海绵蛋糕 ,你需要67g的自發粉和33g的玉米粉過筛兩次,

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