全蛋海绵蛋糕 這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕 影音作法 : https://www.youtube.com/watch?v=g0r9HKl3MUg 部落格 http:/...

全蛋海绵蛋糕


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這是用全蛋打發作出來的海綿蛋糕

影音作法 :
https://www.youtube.com/watch?v=g0r9HKl3MUg

部落格
http://laviedefiona.pixnet.net/blog

時間
60 分鐘
熱量
食材
  • 1
    用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和兩側舖上烘焙紙 ***** 烤箱預熱至320°F / 160°C
  • 2
    在一個大碗中放入雞蛋和砂糖 混合均勻
  • 3
    然後用高速手動攪拌器隔著熱水繼續攪拌,大約5分鐘 **熱水不是沸騰,你可以用手觸摸水,但手感覺熱的溫度
  • 4
    提起麵糊,畫一個數字 "8" , 如果數字 "8" 保持在麵糊上方幾秒鐘, 你可以將手動攪拌器改為低速並繼續攪拌大約4至5分鐘
  • 5
    然後再畫一個數字 "8" 如果數字 "8" 停留在麵糊上 並且沒有消失, 就表示麵糊可以了
  • 6
    再加入過筛後的麵粉 用刮刀輕輕攪拌均匀
  • 7
    在一個小碗裡,放入奶油和牛奶,微波爐15-20秒。 不要讓它變熱,只是融化黃油,並與牛奶混合。
  • 8
    將約1/4的蛋糕麵糊倒入奶油和牛奶中,攪拌均勻
  • 9
    然後倒回蛋糕麵糊, 用刮刀攪拌直至蛋糕麵糊均勻混合。 不要過度攪拌
  • 10
    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模, 並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡
  • 11
    160°C / 320°F 烘烤35-40分鐘, 或直到頂部呈金黃色 **由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意
  • 12
    放在架子上徹底冷卻 即可食用
  • 13
  • 14
    依個人喜好加入蛋糕
2019/02/21 發表 8,683 瀏覽
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討論共 2 則

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哦,好的谢谢你

5 months ago
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可以用自发粉吗?

5 months ago
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作者回應

自發粉通常是用在作饅頭,包子或者麵包,
如果你沒有低筋麵粉.你可以用一杯自發粉加上1/3杯的玉米粉過筛在一起來代替低筋麵粉,最好過筛兩次,這是要告訴你麵粉的比例.
如果你要作這個全蛋海绵蛋糕 ,你需要67g的自發粉和33g的玉米粉過筛兩次,

5 months ago

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