五分鐘玉米肉末麵疙瘩~免揉麵/麵糊版
描述
利用事先炒好的玉米肉末來製作，可以更省時間，直接做其實也很快喔!
原本單調的麵疙瘩，裡面加入了玉米肉末一起做成豪華版的麵疙瘩，每一口都有玉米與肉燥香，簡單煮成清湯蔥花麵就很棒又有飽足感囉!
今天做的是超簡單免揉麵，麵糊版本的麵疙瘩（ 又叫做撥魚麵）， 製作時完全不費力，只要有攪一攪拌一拌，就可以輕鬆 享用。
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份量
時間
步驟
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事先炒熟的玉米肉末食譜https://icook.tw/recipes/285521 直接使用加入麵糊即可。 若沒有現成肉燥，要直接料理，那只要在鍋中下一小匙油炒熟切好的肉末取出備用即可。（綠巨人金玉雙色玉米粒玉米是熟的，直接加即可，不必炒）。
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把蛋一顆（ 雞蛋可以改成直接用水50克來代替）及水50~60g，及1/4小匙鹽加入100g的麵粉當中拌勻成無顆粒的濃稠麵糊，水慢慢加且不要加太多，以免麵糊太稀下鍋後不易成團。 真的不小心加太稀了，只要再加點麵粉調整即可。
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加入玉米及肉末入麵糊拌勻。
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麵糊下鍋的方式有兩種，ㄧ種是把麵糊盆傾斜讓麵糊流到鍋邊，再用筷子撥下麵糊至鍋中。 一種是直接拿湯匙一杓杓舀入滾水中。
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煮滾一鍋水，水量稍多比較容易保持滾沸狀態， 保持大滾狀態（ 下麵糊時水要滾），用湯匙一杓一杓舀入滾水中。 若水不夠滾會煮成一鍋漿糊喔， 水保持滾沸的狀態，麵糊一下鍋，就會凝固成團。
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麵疙瘩團都浮起時就是麵疙瘩煮好了。
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可以另起一鍋水煮麵疙瘩湯（ 這樣煮出的麵疙瘩湯會比較清澈），或是把煮麵疙瘩的水倒掉一部分，留下一大碗的水（ 這樣比較簡單，但麵湯會比較濃稠 有點勾芡的感覺）。 水滾後加入 柴魚粉或高湯，鹽巴及白胡椒粉、香油調味。 起鍋前加入蔥花就完成。
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也可以在麵湯中再打入 一顆蛋做成蛋花麵疙瘩 ， 不過今日的麵疙瘩中因為已經有加蛋調麵糊了，因此就不再另外加蛋花， 只加入蔥花 。
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這是清爽版本的麵疙瘩，要再加入紅蘿蔔、香菇、木耳等配料也是可以的。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
今天做的是麵糊版本的麵疙瘩（ 又叫做撥魚麵），麵糰的口感是軟嫩軟嫩的。
若喜歡吃很Q的麵疙瘩 可以把水量減少揉成麵糰，再一塊一塊掰成一口大小再下鍋煮， 這樣做出來的麵疙瘩會很有咬勁，只是製作過程會稍微累一點。
