五分鐘玉米肉末麵疙瘩~免揉麵/麵糊版 利用事先炒好的玉米肉末來製作,可以更省時間,直接做其實也很快喔! 原本單調的麵疙瘩,裡面加入了玉米肉末一起做成豪華版的麵疙瘩,每一口都有玉米與肉燥香,簡單...

五分鐘玉米肉末麵疙瘩~免揉麵/麵糊版


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利用事先炒好的玉米肉末來製作,可以更省時間,直接做其實也很快喔!

原本單調的麵疙瘩,裡面加入了玉米肉末一起做成豪華版的麵疙瘩,每一口都有玉米與肉燥香,簡單煮成清湯蔥花麵就很棒又有飽足感囉!

今天做的是超簡單免揉麵,麵糊版本的麵疙瘩( 又叫做撥魚麵), 製作時完全不費力,只要有攪一攪拌一拌,就可以輕鬆 享用。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
  • 1
    事先炒熟的玉米肉末食譜https://icook.tw/recipes/285521 直接使用加入麵糊即可。 若沒有現成肉燥,要直接料理,那只要在鍋中下一小匙油炒熟切好的肉末取出備用即可。(綠巨人金玉雙色玉米粒玉米是熟的,直接加即可,不必炒)。
  • 2
    把蛋一顆( 雞蛋可以改成直接用水50克來代替)及水50~60g,及1/4小匙鹽加入100g的麵粉當中拌勻成無顆粒的濃稠麵糊,水慢慢加且不要加太多,以免麵糊太稀下鍋後不易成團。 真的不小心加太稀了,只要再加點麵粉調整即可。
  • 3
    加入玉米及肉末入麵糊拌勻。
  • 4
    麵糊下鍋的方式有兩種,ㄧ種是把麵糊盆傾斜讓麵糊流到鍋邊,再用筷子撥下麵糊至鍋中。 一種是直接拿湯匙一杓杓舀入滾水中。
  • 5
    煮滾一鍋水,水量稍多比較容易保持滾沸狀態, 保持大滾狀態( 下麵糊時水要滾),用湯匙一杓一杓舀入滾水中。 若水不夠滾會煮成一鍋漿糊喔, 水保持滾沸的狀態,麵糊一下鍋,就會凝固成團。
  • 6
    麵疙瘩團都浮起時就是麵疙瘩煮好了。
  • 7
    可以另起一鍋水煮麵疙瘩湯( 這樣煮出的麵疙瘩湯會比較清澈),或是把煮麵疙瘩的水倒掉一部分,留下一大碗的水( 這樣比較簡單,但麵湯會比較濃稠 有點勾芡的感覺)。 水滾後加入 柴魚粉或高湯,鹽巴及白胡椒粉、香油調味。 起鍋前加入蔥花就完成。
  • 8
    也可以在麵湯中再打入 一顆蛋做成蛋花麵疙瘩 , 不過今日的麵疙瘩中因為已經有加蛋調麵糊了,因此就不再另外加蛋花, 只加入蔥花 。
  • 9
    這是清爽版本的麵疙瘩,要再加入紅蘿蔔、香菇、木耳等配料也是可以的。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

今天做的是麵糊版本的麵疙瘩( 又叫做撥魚麵),麵糰的口感是軟嫩軟嫩的。

若喜歡吃很Q的麵疙瘩 可以把水量減少揉成麵糰,再一塊一塊掰成一口大小再下鍋煮, 這樣做出來的麵疙瘩會很有咬勁,只是製作過程會稍微累一點。

2019/02/18 發表 4,227 瀏覽
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