老张黄焖鸡
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云南做法的黄焖鸡
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1鸡块洗干净晾干，过油炸一下，把水炸干，嫩的就少炸一会儿，捞出
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2炒锅重新上油，爆香干辣椒，八角，桂皮，姜，洋葱，糊了就捞出丢掉
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3下鸡块翻炒，加少量耗油，生抽，糖上色
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4加水，葱切成段丢入
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5加1、2块广东白腐乳或辣腐乳，炖鸡
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6收汁收干，炒锅用炸鸡的油再次下油，放红辣椒，葱，再翻炒一下出国
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