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❤️愛心焦糖生巧克力❤️

Name: ❤️愛心焦糖生巧克力❤️ by House 浩's手作
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [巧克力] 調溫巧克力（60～70%） 200g; [巧克力] 奶油(軟化) 50g; [焦糖醬] 鮮奶油 150g; [巧克力] 可可粉 適量; [焦糖醬] 香草莢 半條; [焦糖醬] 砂糖 50g

描述

很適合在情人節時拿來送給另一半喔，自己動手做一定會打動另一半的❤️，就會像圖中一樣心連心永遠再一起^^
PS.巧克力是一種很嬌嫩的食材喔，所以在溫度方面要控制得很好，絕對不可以超過60℃喔，不然巧克力這時就算焦掉囉，也請盡量用"調溫巧克力"口感及味道上會更好喔^^
歡迎大家追蹤我的粉專：
https://www.facebook.com/housesbaking/

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

巧克力

焦糖醬

鮮奶油

150g
香草莢

半條
砂糖

50g

步驟

前置作業: 1.準備心型矽膠模具(silikomart 型號:36.227.87.0065)，或其他模具都可以。 2.奶油先回到室溫
先將巧克力放在鋼盆中備用，取兩個煮鍋，一個煮鮮奶油另一個煮焦糖先將鮮奶油及香草莢煮至沸騰，再將煮焦糖的鍋子中火空燒一分鐘，分次將砂糖到入煮至深琥珀色(冒大煙)，這時關火並分次加入溫熱的鮮奶油，變成焦糖醬。
製成焦糖醬後，降溫至70℃並取出香草莢再分次加進巧克力中乳化均勻，(若加完後巧克力還有部分沒有融化，可隔水加熱至融化為止，但勿超過50℃)，融化完成後，溫度調整至40℃再加入奶油，分兩次加入至融化為止。 (※如果有均質機可以使用，均質後的口感更滑順喔)
將完成的巧克力裝入擠花帶中並擠入模具，冷藏8小時以上即可脫模並灑上可可粉。大功告成~~

小撇步

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2019/04/03 發表

House 浩's手作 26 食譜 987 粉絲

做甜點是一門藝術也是一門科學，喜歡從無到有的感覺，原本只是麵粉、糖、雞蛋、奶油，可以很奇妙的合起來變成美味的甜點!! 喜歡與大家分享這種奇妙的感覺。食譜中大部分都是使用天然食材，只有少部分必須用到添加物不可替代的，如泡打粉、小蘇打粉..之類。希望大家有做出的成品來可以po在我的食譜中喔！歡迎大家追蹤我的粉專： https://www.facebook.com/housesbaking/

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