Licca【焦糖烤布蕾(1份=175卡)】
描述
以下為100ml容器為1份，共9人份的配方
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到了有焦糖烤布蕾的餐廳，就看不上其他甜點當做結尾。糖粒融成一塊焦糖色的薄磚，覆在紮實綿滑的鵝黃色布蕾上，敲碎它，把片片糖磚搗進布蕾，跟著小匙送進嘴裡。微熱的脆片、冰透的滑潤，多甜蜜的滋味。
而這甜蜜，竟如此的簡單。
熱量
步驟
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【食材】-鮮奶、鮮奶油、蛋、糖 【器材】-小湯鍋、量杯、篩網、打蛋器、大同電鍋、盛裝的容器
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1.將鮮奶、鮮奶油、糖照比例放進小湯鍋、小火攪拌到糖溶化。不需煮滾，確認糖溶化後放涼。 2.全蛋、蛋黃於另一調理缽中充分攪拌。並放入冷卻的1中。
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攪拌均勻的鮮奶蛋液反覆過篩兩三次，小心倒入盛裝的容器中，避免太快倒入會有氣泡，蒸出來就不好看了，之後覆上保鮮膜。
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大同電鍋外鍋倒入1.5杯水，放入蒸盤後，置入布蕾。用筷子架在鍋和鍋蓋間，不要緊蓋鍋蓋。電鍋跳起，放涼即可食用。
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要吃的時候於布蕾表面灑上一層白細砂糖。再用噴槍燒烤糖粒，讓糖焦糖化，糖粒也會融成一塊薄磚。
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重點在糖要夠厚、融後放涼才會變成固體喔。如圖所示。
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好囉，可以吃囉。 更講究點還可以加上一小匙果醬，顏色更漂亮。
小撇步
簡易噴槍哪裡買？
家樂福就有囉，有百元初頭也有五六百元。圖片中這隻是159左右。裡面裝打火機就可以用了，缺點就是火力有點小，而且似乎因為安全裝置，每燒個幾分鐘就會熄滅。不太好用，但因為不常用，就湊合點囉。
如果常用，真心建議買個日本料理用來燒炙生魚片的那種，火力才夠！
