青醬麥穗包 精緻的麥穗包造型,加入青醬的味道,清新撲鼻! 如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪: Facebook: 煮場 StefaNEL Kitchen

青醬麥穗包


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精緻的麥穗包造型,加入青醬的味道,清新撲鼻!
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份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
175克
1茶匙
15克
15克
115克
半茶匙
2湯匙
  • 1
    先調校溫水至大約28度在碗入,加入酵母攪勻後,等大約1分鐘,如碗內浮現酵母群如圖,即表示酵母活躍
  • 2
    2A ) 除了鹽、水及酵母外,把所有材料放入不銹鋼大碗內 2B ) 加入酵母水 2C ) 除鹽外把所有材料搓揉成團狀,見水份被吸收後,加入鹽一起搓揉至麵團光滑
  • 3
    3A )滾圓麵團,在大碗旁及麵團表面塗上薄薄的油,以防蓋上保鮮紙後粘著 3B) 焗爐預熱170度1分鐘,然後關上焗爐電掣,放整盤麵團入爐發酵1小時, 發酵1小時後會膨脹至2倍大如圖
  • 4
    取出按偏排氣
  • 5
    用麵粉棍壓成長方塊狀
  • 6
    塗上青醬
  • 7
    捲成條狀
  • 8
    用剪刀45度,每隔半厘米斜剪一次到尾;然後反方向用刀幫助反過來,一瓣向中間,一瓣向左,一瓣向右
  • 9
    焗爐預熱170度1分鐘,然後關上焗爐電掣,放整盤麵團入爐發酵半小時後會膨脹至2倍大如圖
  • 10
    焗爐預熱180度,放入麥穗包焗18分鐘即成
小撇步

可轉用朱古力醬、花生醬、糖及玉桂粉或橄欖油和香草做成不同味道

2019/02/07 發表 247 瀏覽
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