青醬麥穗包
描述
精緻的麥穗包造型，加入青醬的味道，清新撲鼻!
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步驟
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先調校溫水至大約28度在碗入，加入酵母攪勻後，等大約1分鐘，如碗內浮現酵母群如圖，即表示酵母活躍
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2A ) 除了鹽、水及酵母外，把所有材料放入不銹鋼大碗內 2B ) 加入酵母水 2C ) 除鹽外把所有材料搓揉成團狀，見水份被吸收後，加入鹽一起搓揉至麵團光滑
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3A )滾圓麵團，在大碗旁及麵團表面塗上薄薄的油，以防蓋上保鮮紙後粘著 3B) 焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐發酵1小時, 發酵1小時後會膨脹至2倍大如圖
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取出按偏排氣
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用麵粉棍壓成長方塊狀
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塗上青醬
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捲成條狀
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用剪刀45度，每隔半厘米斜剪一次到尾；然後反方向用刀幫助反過來，一瓣向中間，一瓣向左，一瓣向右
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焗爐預熱170度1分鐘，然後關上焗爐電掣，放整盤麵團入爐發酵半小時後會膨脹至2倍大如圖
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焗爐預熱180度，放入麥穗包焗18分鐘即成
小撇步
可轉用朱古力醬、花生醬、糖及玉桂粉或橄欖油和香草做成不同味道
