繽紛開胃-煎烤紅甜椒麻雞

Bistro Vi
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描述

經過多次失敗得到
料理雞腿排小撇步
先煎後烤
酥皮部分更加酥脆且更不油膩
最重要的是雞肉不再有不熟的問題

家人朋友都很喜歡的一道料理
酥酥脆脆的皮
加上鮮嫩多汁的雞腿肉
淋醬使用不辣的紅甜椒
寶寶/小朋友也能一起安心享用:)
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因海外生活開始料理之路
心得筆記不定期更新於FB專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/
歡迎交流^^~

食材

1大匙
1大匙
1大匙
適量
適量(可不加)
醬汁
1大匙
2大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小把
半顆

步驟

  • 前置作業:用剪刀去雞骨;高麗菜/生菜洗淨切絲;香菜洗淨切碎;甜椒洗淨切丁

  • 去骨雞腿排+(醬油+米酒+水)醃30分鐘

    去骨雞腿排+(醬油+米酒+水)醃30分鐘

  • 醃好雞腿排兩面沾地瓜粉靜置5分鐘

    醃好雞腿排兩面沾地瓜粉靜置5分鐘

  • 兩大匙油熱鍋,皮朝下中火煎

    兩大匙油熱鍋,皮朝下中火煎

  • 至表面金黃,翻面煎約3-4分鐘

    至表面金黃,翻面煎約3-4分鐘

  • 烤箱預熱攝氏180度,雞腿排放烤盤進烤箱烤10分鐘

    烤箱預熱攝氏180度,雞腿排放烤盤進烤箱烤10分鐘

  • 等待同時來調醬汁:將所有醬汁材料混合均勻即可

    等待同時來調醬汁:將所有醬汁材料混合均勻即可

  • 烤好雞腿排用筷子確認有熟後稍微放涼

  • 擺盤:底下放生菜

    擺盤:底下放生菜

  • 放上剪/切塊雞腿排

    放上剪/切塊雞腿排

  • 淋上醬汁(可用小湯匙協助)

    淋上醬汁(可用小湯匙協助)

  • 完成!

    完成!

  • 淋醬使用紅甜椒,而非辣椒,寶寶或小朋友也能一起安心享用~

    淋醬使用紅甜椒,而非辣椒,寶寶或小朋友也能一起安心享用~

小撇步

***網誌詳細心得版-->
http://se.piee.pw/E9QSF

***如買得到帶皮去骨雞腿排可省略自己去骨步驟

***如不打算放高麗菜絲/生菜,亦可省略該材料及洗切步驟

***雞腿熟度測試:筷子插入雞腿最厚的地方,流出油=熟;流出血=未熟

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