25 食譜 32 粉絲

翠玉瓜薯仔餅 (素)

Name: 翠玉瓜薯仔餅 (素) by Stefanel Kitchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 薯仔 1個; 翠玉瓜 1條; 紫洋蔥 半個; 胡椒粉 少許; 鹽 1湯匙; 低筋麵粉 30克; 橄欖油 1湯匙; 新鮮羅勒 少許; 蒜蓉 1粒

描述

今次用了刨絲的方法做一個翠玉瓜薯仔餅，為了增加賣相及更加惹味，加入了紫洋蔥及蒜頭，不吃五葷者可自行剔除。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

薯仔

1個
翠玉瓜

1條
紫洋蔥

半個
胡椒粉

少許
鹽

1湯匙
低筋麵粉

30克
橄欖油

1湯匙
新鮮羅勒

少許
蒜蓉

1粒

步驟

薯仔去皮，把翠玉瓜和薯仔刨絲，加入切絲的紫洋蔥，加入一湯匙鹽拌勻，靜待15分鐘
因為有鹽，會出大量水份，擠出水份
加入低筋麵粉、胡椒粉、橄欖油、新鮮羅勒及蒜蓉調味
握成餅狀，鑊下少許油，開慢火煎至兩面微黃即可 (大約10分鐘)

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2019/02/05 發表

Stefanel Kitchen 25 食譜 32 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年，與當地團體合作舉辦美食文化交流活動，用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜，利用本地食材，揉合傳統意大利菜的精髓，加入個人獨特風格的烹調技巧，崇尚少油。少糖的烹調方法，用亞洲的食材，煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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