翠玉瓜薯仔餅 (素)

Stefanel Kitchen
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描述

今次用了刨絲的方法做一個翠玉瓜薯仔餅,為了增加賣相及更加惹味,加入了紫洋蔥及蒜頭,不吃五葷者可自行剔除。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1個
1條
半個
少許
1湯匙
30克
1湯匙
少許
1粒

步驟

  • 薯仔去皮,把翠玉瓜和薯仔刨絲,加入切絲的紫洋蔥,加入一湯匙鹽拌勻,靜待15分鐘

    薯仔去皮,把翠玉瓜和薯仔刨絲,加入切絲的紫洋蔥,加入一湯匙鹽拌勻,靜待15分鐘

  • 因為有鹽,會出大量水份,擠出水份

    因為有鹽,會出大量水份,擠出水份

  • 加入低筋麵粉、胡椒粉、橄欖油、新鮮羅勒及蒜蓉調味

    加入低筋麵粉、胡椒粉、橄欖油、新鮮羅勒及蒜蓉調味

  • 握成餅狀,鑊下少許油,開慢火煎至兩面微黃即可 (大約10分鐘)

    握成餅狀,鑊下少許油,開慢火煎至兩面微黃即可 (大約10分鐘)

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Stefanel Kitchen 25 食譜 27 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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