蘿蔔糕 (在來米粉)


三寶家庭
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過年前都會做的蘿蔔糕,用市售的在來米粉,利用電鍋蒸,做起來很簡單。
白蘿蔔刨絲炒過,在來米粉加水拌成漿再一起拌炒,之後用電鍋蒸。模子是直接用電鍋的內鍋,份量十足。

食材
一大根
一包 (500 克)
配料
隨意
調味料
少許
少許
  • 食材準備,使用市售的在來米粉,也有直接稱為蘿蔔糕粉,方便又快速。

    食材準備,使用市售的在來米粉,也有直接稱為蘿蔔糕粉,方便又快速。

  • 整根白蘿蔔去皮後刨絲。

    整根白蘿蔔去皮後刨絲。

  • 在炒鍋中炒白蘿蔔絲,加入配料 (油葱酥) 及調味料 (胡椒粉、鹽)一起炒。

    在炒鍋中炒白蘿蔔絲,加入配料 (油葱酥) 及調味料 (胡椒粉、鹽)一起炒。

  • 預先將一包在來米粉加水 (六碗,約1500克) 拌勻。

    預先將一包在來米粉加水 (六碗,約1500克) 拌勻。

  • 待蘿蔔炒軟後,將在來米漿倒入炒鍋,中小火,持續攪拌。

    待蘿蔔炒軟後,將在來米漿倒入炒鍋,中小火,持續攪拌。

  • 用電鍋內鍋當模子,預先鋪上玻璃紙於模子內。

    用電鍋內鍋當模子,預先鋪上玻璃紙於模子內。

  • 待炒鍋內炒至濃稠狀後,立即關火,鏟入模子內。內部填實,表面可用手沾水後整平。

    待炒鍋內炒至濃稠狀後,立即關火,鏟入模子內。內部填實,表面可用手沾水後整平。

  • 放進電鍋,外鍋放3杯水,蒸。

    放進電鍋,外鍋放3杯水,蒸。

  • 完成的蘿蔔糕取出冷卻後置入冰箱冷藏。(冰過的口感才好)

    完成的蘿蔔糕取出冷卻後置入冰箱冷藏。(冰過的口感才好)

  • 食用前煎蘿蔔糕。
切片,用平底鍋,中火,待油溫稍高後下蘿蔔糕。
注意不要讓蘿蔔糕互相碰到,否則會黏在一起。

    食用前煎蘿蔔糕。 切片,用平底鍋,中火,待油溫稍高後下蘿蔔糕。 注意不要讓蘿蔔糕互相碰到,否則會黏在一起。

  • 煎好後盛盤。
用醬油、大量青蒜斜切片、香油拌勻當沾醬。

    煎好後盛盤。 用醬油、大量青蒜斜切片、香油拌勻當沾醬。

小撇步

1. 要先準備玻璃紙,鋪在內鍋,蒸完後的蘿蔔糕可以整個取出、冰起來,要煎時才拆開。
2. 若無玻璃紙,使用其他模子亦可,內部可塗抹一層油。

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