蘿蔔糕 (在來米粉)
描述
過年前都會做的蘿蔔糕，用市售的在來米粉，利用電鍋蒸，做起來很簡單。
白蘿蔔刨絲炒過，在來米粉加水拌成漿再一起拌炒，之後用電鍋蒸。模子是直接用電鍋的內鍋，份量十足。
步驟
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食材準備，使用市售的在來米粉，也有直接稱為蘿蔔糕粉，方便又快速。
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整根白蘿蔔去皮後刨絲。
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預先將一包在來米粉加水 (六碗，約1500克) 拌勻。
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待蘿蔔炒軟後，將在來米漿倒入炒鍋，中小火，持續攪拌。
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用電鍋內鍋當模子，預先鋪上玻璃紙於模子內。
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待炒鍋內炒至濃稠狀後，立即關火，鏟入模子內。內部填實，表面可用手沾水後整平。
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放進電鍋，外鍋放3杯水，蒸。
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完成的蘿蔔糕取出冷卻後置入冰箱冷藏。(冰過的口感才好)
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食用前煎蘿蔔糕。 切片，用平底鍋，中火，待油溫稍高後下蘿蔔糕。 注意不要讓蘿蔔糕互相碰到，否則會黏在一起。
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煎好後盛盤。 用醬油、大量青蒜斜切片、香油拌勻當沾醬。
小撇步
1. 要先準備玻璃紙，鋪在內鍋，蒸完後的蘿蔔糕可以整個取出、冰起來，要煎時才拆開。
2. 若無玻璃紙，使用其他模子亦可，內部可塗抹一層油。
