自製新鮮番茄蘿勒紅醬 清新鮮甜萬用基底醬
描述
【蘇活菲翔 SOPHIECAT DAILY】貓式居家 / 生活風格 / 建案開箱
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番茄紅醬也是蘇菲家餐桌的常客，煮一鍋不必一次吃完，通常放涼後分裝，百搭程度就像日雜單品的一週穿搭一樣（太太又扯遠了），反正可以搭配義大利麵、燉飯、漢堡排、各式肉排、燉肉醬、沾法棍，烤披薩等等，加工一下立馬就可以享受新鮮紅醬料理啦！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材/調味料
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【步驟1】起油鍋，加入橄欖油與奶油，增添奶油基底香氣。
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【步驟3】洋蔥切丁，拌炒至微黃透明色。
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【步驟5】加入適量水，稍微淹到番茄，放入月桂葉。蓋鍋蓋，轉小火悶煮30分鐘。
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義大利麵淋上新鮮熬製紅醬
小撇步
看似簡單的食譜，卻是蘇菲覺得最好吃的一次番茄紅醬！全部採用天然食材，沒有任何義大利麵醬、番茄醬等等偷吃步，因此整鍋醬汁就是濃縮的番茄精華，加上新鮮蘿勒葉清新的香草味，完整提升紅醬新鮮度，入口瞬間實在驚艷。
牛番茄的甜味其實不甜，為了提升醬汁的甜味，加入洋蔥，不但能釋放甜味，拌炒處理還會增添一些辛香氣。最後，月桂葉適合燉煮料理，特性是讓湯汁變得濃醇，只要一至兩片，燉煮前稍撕破裂味道更明顯。
