自製新鮮番茄蘿勒紅醬 清新鮮甜萬用基底醬


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【蘇活菲翔 SOPHIECAT DAILY】貓式居家 / 生活風格 / 建案開箱
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番茄紅醬也是蘇菲家餐桌的常客,煮一鍋不必一次吃完,通常放涼後分裝,百搭程度就像日雜單品的一週穿搭一樣(太太又扯遠了),反正可以搭配義大利麵、燉飯、漢堡排、各式肉排、燉肉醬、沾法棍,烤披薩等等,加工一下立馬就可以享受新鮮紅醬料理啦!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
4顆
1/2顆
4瓣
1根(可省略)
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
  • 食材/調味料

    食材/調味料

  • 【步驟1】起油鍋,加入橄欖油與奶油,增添奶油基底香氣。

    【步驟1】起油鍋,加入橄欖油與奶油,增添奶油基底香氣。

  • 【步驟2】大蒜切末、辣椒切末,放入鍋中爆香。

    【步驟2】大蒜切末、辣椒切末,放入鍋中爆香。

  • 【步驟3】洋蔥切丁,拌炒至微黃透明色。

    【步驟3】洋蔥切丁,拌炒至微黃透明色。

  • 【步驟4】牛番茄切塊狀、新鮮蘿勒葉切末,加入鍋中拌炒,直到番茄軟化。過程需不停翻炒,避免焦味。

    【步驟4】牛番茄切塊狀、新鮮蘿勒葉切末,加入鍋中拌炒,直到番茄軟化。過程需不停翻炒,避免焦味。

  • 【步驟5】加入適量水,稍微淹到番茄,放入月桂葉。蓋鍋蓋,轉小火悶煮30分鐘。

    【步驟5】加入適量水,稍微淹到番茄,放入月桂葉。蓋鍋蓋,轉小火悶煮30分鐘。

  • 【步驟6】待番茄熬煮成糊狀,稍微攪拌收汁,讓紅醬更濃稠。最後依個人口味加入鹽、黑胡椒、起士粉調味,即可完成!

    【步驟6】待番茄熬煮成糊狀,稍微攪拌收汁,讓紅醬更濃稠。最後依個人口味加入鹽、黑胡椒、起士粉調味,即可完成!

  • 義大利麵淋上新鮮熬製紅醬

    義大利麵淋上新鮮熬製紅醬

小撇步

看似簡單的食譜,卻是蘇菲覺得最好吃的一次番茄紅醬!全部採用天然食材,沒有任何義大利麵醬、番茄醬等等偷吃步,因此整鍋醬汁就是濃縮的番茄精華,加上新鮮蘿勒葉清新的香草味,完整提升紅醬新鮮度,入口瞬間實在驚艷。
牛番茄的甜味其實不甜,為了提升醬汁的甜味,加入洋蔥,不但能釋放甜味,拌炒處理還會增添一些辛香氣。最後,月桂葉適合燉煮料理,特性是讓湯汁變得濃醇,只要一至兩片,燉煮前稍撕破裂味道更明顯。

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