【薇薇安 私房小廚】孜然香烤雞翅

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孜然(學名:Cuminum cyminum),又名安息茴香或阿拉伯茴香,中文種名孜然芹,「孜然」一詞是來自維吾爾語。安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。中國的孜然產於新疆、甘肅、內蒙古等地。孜然並不是小茴香。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品,不僅歷史悠久,還有很高的藥用價值。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品常用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳而濃烈。(資料來源: 維基百科)

食材

雞翅 數支
黑芝麻 少許
白胡椒粉 少許
醃料
醬油 3大匙
醬油 3大匙
砂糖 1小匙
孜然粉 1小匙
大蒜 5瓣
  • 1 雞翅加入大蒜及砂糖攪拌。
  • 2 再加入其他醃料,浸漬6小時以上使其入味。
  • 3 放入烤箱烤至表面略為焦黃。
  • 4 灑上黑芝麻、白胡椒粉即可享用。
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小撇步

【薇薇安】says:
孜然粉除了香味獨特,也能去除肉類的腥味,是燒烤肉類的絕佳選擇。

2012/09/29 發表 3,123 瀏覽

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