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關東煮作法


日本男子小廚房 - かず
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日式昆布柴魚高湯↓
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日式昆布高湯與冷泡作法↓
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
2000ml
3大匙
1大匙
3大匙
1茶匙
選擇喜歡的食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    首先準備2000ml的高湯。 *推薦使用柴魚昆布高湯。
  • 2
    做高湯的昆布不要丟棄,可以切成條後,打成結加入關東煮中一起吃喔! 如果有蒟蒻塊或白蘿蔔的話,可以在表面切幾刀製造紋路,較容易入味喔。 *蒟蒻塊切格狀、白蘿蔔切十字。
  • 3
    將白蘿蔔、蒟蒻、昆布、水煮蛋放入鍋中,小火煮40分鐘。 *注意不要讓水煮沸,才能做出清澈的湯汁喔。一但煮沸了,湯汁就會變得混濁了喔。
  • 4
    接著加入炸豆腐、巾著等容易吸附湯汁的食材,煮10~20分鐘即可。 *煮太久的話,食材本身的風味就會流進高湯中,食材就不那麼好吃了。
  • 5
    只需要約1個小時的時間,就能煮出好吃的關東煮喔! *推薦你沾上黃芥末一起吃,就是正宗日式吃法~
小撇步

煮太久的話水分會變少,湯汁也會變濃,你可以隨喜好做調整。

2019/01/30 發表 2,583 瀏覽
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