關東煮作法
描述
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/oden/
日式昆布柴魚高湯↓
https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/
日式昆布高湯與冷泡作法↓
https://tasty-note.com/konbu-dashi/
===
【毎日更新】
FB社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
步驟
-
首先準備2000ml的高湯。 ＊推薦使用柴魚昆布高湯。
-
做高湯的昆布不要丟棄，可以切成條後，打成結加入關東煮中一起吃喔！ 如果有蒟蒻塊或白蘿蔔的話，可以在表面切幾刀製造紋路，較容易入味喔。 ＊蒟蒻塊切格狀、白蘿蔔切十字。
-
將白蘿蔔、蒟蒻、昆布、水煮蛋放入鍋中，小火煮40分鐘。 ＊注意不要讓水煮沸，才能做出清澈的湯汁喔。一但煮沸了，湯汁就會變得混濁了喔。
-
接著加入炸豆腐、巾著等容易吸附湯汁的食材，煮10~20分鐘即可。 ＊煮太久的話，食材本身的風味就會流進高湯中，食材就不那麼好吃了。
-
只需要約1個小時的時間，就能煮出好吃的關東煮喔！ ＊推薦你沾上黃芥末一起吃，就是正宗日式吃法～
小撇步
煮太久的話水分會變少，湯汁也會變濃，你可以隨喜好做調整。
