麥年雞排佐蘑菇醬🎶

 凱茜媽咪の廚房
353 食譜 1,215 粉絲

描述

呷雞起家,
團圓年夜連飯⋯
來點異國風情的雞肉料理;
添加傳統年菜的變化。
麥年是一種法國菜的作法:將魚、肉沾裹麵粉後下鍋油煎,煎出來的魚、肉不會黏鍋
香噴噴的雞腿排,
以麥年方式(註解)煎好,
淋上蘑菇醬汁⋯
美味佳餚立刻上桌享用。

食材

1茶匙
1顆
1湯匙
適量
蘑菇醬
150克
40克/2湯匙
300克
20克
1/2茶匙

步驟

  • 準備食材:去骨雞腿抹鹽,靜置10分鐘。雞蛋打成蛋液、麵粉鋪盤,準備好。

    準備食材:去骨雞腿抹鹽,靜置10分鐘。雞蛋打成蛋液、麵粉鋪盤,準備好。

  • 準備奶油煎雞腿排:雞腿排先沾麵粉、再沾蛋液。

    準備奶油煎雞腿排:雞腿排先沾麵粉、再沾蛋液。

  • 奶油入鍋,將雞腿排放入鍋煎。

    奶油入鍋,將雞腿排放入鍋煎。

  • 雞腿排煎至金黃色、翻面煎另外一面。

    雞腿排煎至金黃色、翻面煎另外一面。

  • 雞腿排煎熟、盛盤。

    雞腿排煎熟、盛盤。

  • 準備做蘑菇醬,蘑菇以切蛋器切片。

    準備做蘑菇醬,蘑菇以切蛋器切片。

  • 熱鍋、入20克奶油、炒蘑菇,盛盤備用,

    熱鍋、入20克奶油、炒蘑菇,盛盤備用,

  • 剩下的20克奶油炒麵粉至金黃色、入高湯、蘑菇,蓋上鍋蓋煮五分鐘;加鹽調味。

    剩下的20克奶油炒麵粉至金黃色、入高湯、蘑菇,蓋上鍋蓋煮五分鐘;加鹽調味。

  • 蘑菇醬淋在麥年雞排上,加些巴西里裝飾。

    蘑菇醬淋在麥年雞排上,加些巴西里裝飾。

  • 異國風情的年菜,上桌享用。

    異國風情的年菜,上桌享用。

小撇步

*麥年是一種法國菜的作法:將魚、肉沾裹麵粉後下鍋油煎,煎出來的魚、肉不會黏鍋。
麥年(Meuniere)的料理方式,
來自偶然的發現⋯
當年有位磨坊的女主Meuniere,
在偶然的機會,
雙手沾滿了麵粉⋯
將魚、肉下鍋用奶油煎熟;
演變為麥年的料理方式。
凡沾裹麵粉下鍋煎炸的菜色,
都稱作麥年(Meunirer)。

1,302 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
 凱茜媽咪の廚房
353 食譜 1,215 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水餃 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 刈包 蒜頭雞湯 鱸魚 鳳梨 脆皮燒肉 紅燒牛肉 鹽水雞 發糕 蝦子 鴨賞 麻油雞 蘿蔔糕 香菇雞湯 豬腳 滷豬腳 米糕 石斑魚 鮭魚 砂鍋魚頭 牛排 滷味 羊肉爐 梅子酒 回鍋肉 鳳梨蝦球 櫻花蝦 蒜頭雞 桂圓紅棗茶 米餅 燉牛肉 紅豆湯 部隊鍋 糖醋排骨 糖醋魚 薑母鴨 梅干扣肉 紅燒獅子頭 壽喜燒 滴雞精 泡菜鍋 紅燒肉 植物肉 雪q餅 東坡肉 潤餅 新餐肉 新豬肉