南洋料理達人劉明芳-椰糖起士蛋糕

Ming Fang Liu
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起士蛋糕製作步驟簡單又好吃,深受大人小孩喜愛,將傳統用砂糖製作的起士蛋糕,改用椰糖,口感香濃帶有焦糖的芬芳。椰糖低GI(低升糖指數),適合做各樣低醣飲食甜點、糕點。製作南洋料理時更是少不了椰糖調味,例如烹調泰式咖哩、涼拌木瓜、印尼蔬菜沙拉醬,製作吐司抹醬、咖啡、飲品都可用椰糖調味,口感清甜不膩!FB粉絲:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 80g奶油隔水加熱,消化餅乾打碎後加上已融化的奶油攪拌均勻,放入烤模按壓著備用。

  • 將蛋黃及蛋白分別放入不同的碗。

  • 起士及剩下50g奶油隔水加熱後與鮮奶倒入碗中加上蛋黃拌均。

  • 蛋白及熱帶玫瑰椰糖用打蛋機打到起泡後與裝有起士的材料混和攪拌,最後用濾網過濾倒進烤模。

  • 烤箱溫度設定180度,預熱10分鐘。

  • 烤盤加上開水,放上裝有起士蛋糕的烤模,烤約60分鐘。

小撇步

1.烤模可事先鋪上鋁箔紙,方便拿取烤完後的起士蛋糕。
2.用椰糖打蛋白,其泡泡不如用砂糖高、綿密,不用擔心喔~一樣可作出好吃又香且富含礦物質,更健康的起士蛋糕。
相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
BLOG:http://tropicalrose.pixnet.net/blog

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