南洋料理達人劉明芳-椰糖起士蛋糕 起士蛋糕製作步驟簡單又好吃,深受大人小孩喜愛,將傳統用砂糖製作的起士蛋糕,改用椰糖,口感香濃帶有焦糖的芬芳。椰糖低GI(低升糖指數),適合做各樣低醣飲食甜...

南洋料理達人劉明芳-椰糖起士蛋糕


Ming Fang Liu
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起士蛋糕製作步驟簡單又好吃,深受大人小孩喜愛,將傳統用砂糖製作的起士蛋糕,改用椰糖,口感香濃帶有焦糖的芬芳。椰糖低GI(低升糖指數),適合做各樣低醣飲食甜點、糕點。製作南洋料理時更是少不了椰糖調味,例如烹調泰式咖哩、涼拌木瓜、印尼蔬菜沙拉醬,製作吐司抹醬、咖啡、飲品都可用椰糖調味,口感清甜不膩!更多椰糖及南洋料理訊息,歡迎到http://tropicalrose.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    80g奶油隔水加熱,消化餅乾打碎後加上已融化的奶油攪拌均勻,放入烤模按壓著備用。
  • 2
    將蛋黃及蛋白分別放入不同的碗。
  • 3
    起士及剩下50g奶油隔水加熱後與鮮奶倒入碗中加上蛋黃拌均。
  • 4
    蛋白及椰糖用打蛋機打到起泡後與裝有起士的材料混和攪拌,最後用濾網過濾倒進烤模。
  • 5
    烤箱溫度設定180度,預熱10分鐘。
  • 6
    烤盤加上開水,放上裝有起士蛋糕的烤模,烤約60分鐘。
小撇步

1.烤模可事先鋪上鋁箔紙,方便拿取烤完後的起士蛋糕。
2.用椰糖打蛋白,其泡泡不如用砂糖高、綿密,不用擔心喔~一樣可作出好吃又香且富含礦物質,更健康的起士蛋糕。
相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980

2019/01/22 發表 554 瀏覽
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