免炸台式鹹酥雞

陳太太的菜菜味
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描述

鹹酥雞是國民美食,
這次我用水蒸式烤箱來做,
減少耗油,
調味用小磨坊的濃厚五香粉和蒜泥,
就會有十足道地的台味😆,
再加上可樂果加強酥脆口感,
真的超級好吃,
連我家老公和少爺都忍不住一口接一口😋
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃雞肉調味料
2大匙
1/3顆
1大匙
1匙(瓣)
1/2紅匙
1/3紅匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 主要食材大集合。

    主要食材大集合。

  • 將雞胸肉切塊。

    將雞胸肉切塊。

  • 用醃雞肉調味料與雞肉拌勻。

    用醃雞肉調味料與雞肉拌勻。

  • 拌勻的雞肉放入冰箱醃30分鐘以上。

    拌勻的雞肉放入冰箱醃30分鐘以上。

  • 將可樂果放入塑膠袋,敲碎,至少要敲到與樹薯(地瓜)粉一般係喔~

    將可樂果放入塑膠袋,敲碎,至少要敲到與樹薯(地瓜)粉一般係喔~

  • 將地瓜粉與敲成細末狀的可樂果混勻。

    將地瓜粉與敲成細末狀的可樂果混勻。

  • 將粉放入平盤中。(我先放一半左右,因為我的烤箱一次只能進去一半的份量)

    將粉放入平盤中。(我先放一半左右,因為我的烤箱一次只能進去一半的份量)

  • 將醃好的雞肉放入沾滿粉。

    將醃好的雞肉放入沾滿粉。

  • 將沾好粉的雞肉放置5分鐘左右,讓樹薯(地瓜)粉反潮。

    將沾好粉的雞肉放置5分鐘左右,讓樹薯(地瓜)粉反潮。

  • 在烤盤上鋪上鋁箔紙,並塗上一層薄薄的沙拉油。

    在烤盤上鋪上鋁箔紙,並塗上一層薄薄的沙拉油。

  • 將雞肉平鋪在烤盤上,並就雞肉平均淋上一大匙沙拉油(或者用刷子稍微刷過雞肉表面也可以)

    將雞肉平鋪在烤盤上,並就雞肉平均淋上一大匙沙拉油(或者用刷子稍微刷過雞肉表面也可以)

  • 放入烤箱中。

    放入烤箱中。

  • 在烤箱放入20c.c.左右的水。

    在烤箱放入20c.c.左右的水。

  • 調成上下火,蒸烤8分鐘。

    調成上下火,蒸烤8分鐘。

  • 蒸烤中。

    蒸烤中。

  • 烤8分鐘後,拿出來3分鐘放涼。

    烤8分鐘後,拿出來3分鐘放涼。

  • 再放回烤箱中回烤4-5分鐘。

    再放回烤箱中回烤4-5分鐘。

  • 烤箱中嗶嗶啵啵~😋

    烤箱中嗶嗶啵啵~😋

  • 烤雞,啊,不是啦,是鹹酥雞完成了😆

    烤雞,啊,不是啦,是鹹酥雞完成了😆

  • 我是用歌林蒸氣烤箱,不用預熱,可從烤箱側面加水。
若您家中是一般烤箱,
建議要用烤盤+烤架。
雞肉進烤箱前要先加半杯熱水在烤盤中,180度預熱5分鐘後,放雞肉進去烤12分鐘。之後拿出雞肉放置一旁5分鐘,倒出烤盤的水,將烤箱轉至200度預熱3分鐘,再將雞肉放入回烤5分鐘,就可以了。

    我是用歌林蒸氣烤箱,不用預熱,可從烤箱側面加水。 若您家中是一般烤箱, 建議要用烤盤+烤架。 雞肉進烤箱前要先加半杯熱水在烤盤中,180度預熱5分鐘後,放雞肉進去烤12分鐘。之後拿出雞肉放置一旁5分鐘,倒出烤盤的水,將烤箱轉至200度預熱3分鐘,再將雞肉放入回烤5分鐘,就可以了。

小撇步

1.可樂果的效果會讓表皮酥脆有香氣。您也可以用洋芋片代替。
2.回烤的目的是代替大火回炸搶酥的效果,所以不用再加水。
3.台式鹹酥雞的主要味道是五香粉,有這一味,才有台式的fu喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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留言

共 1 則
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  • 希淤
    希淤

    請問太白粉跟地瓜粉一樣嗎?步驟五、六寫的不一樣

    謝謝您的提醒,應該是地瓜(樹薯)粉,我修正了喔~感謝餒~😍

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