免炸台式鹹酥雞
描述
鹹酥雞是國民美食，
這次我用水蒸式烤箱來做，
減少耗油，
調味用小磨坊的濃厚五香粉和蒜泥，
就會有十足道地的台味😆，
再加上可樂果加強酥脆口感，
真的超級好吃，
連我家老公和少爺都忍不住一口接一口😋
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
時間
食材
步驟
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主要食材大集合。
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將雞胸肉切塊。
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用醃雞肉調味料與雞肉拌勻。
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拌勻的雞肉放入冰箱醃30分鐘以上。
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將可樂果放入塑膠袋，敲碎，至少要敲到與樹薯(地瓜）粉一般係喔～
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將地瓜粉與敲成細末狀的可樂果混勻。
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將粉放入平盤中。（我先放一半左右，因為我的烤箱一次只能進去一半的份量）
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將醃好的雞肉放入沾滿粉。
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將沾好粉的雞肉放置5分鐘左右，讓樹薯（地瓜）粉反潮。
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在烤盤上鋪上鋁箔紙，並塗上一層薄薄的沙拉油。
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將雞肉平鋪在烤盤上，並就雞肉平均淋上一大匙沙拉油（或者用刷子稍微刷過雞肉表面也可以）
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放入烤箱中。
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在烤箱放入20c.c.左右的水。
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調成上下火，蒸烤8分鐘。
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蒸烤中。
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烤8分鐘後，拿出來3分鐘放涼。
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再放回烤箱中回烤4-5分鐘。
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烤箱中嗶嗶啵啵～😋
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烤雞，啊，不是啦，是鹹酥雞完成了😆
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我是用歌林蒸氣烤箱，不用預熱，可從烤箱側面加水。 若您家中是一般烤箱， 建議要用烤盤+烤架。 雞肉進烤箱前要先加半杯熱水在烤盤中，180度預熱5分鐘後，放雞肉進去烤12分鐘。之後拿出雞肉放置一旁5分鐘，倒出烤盤的水，將烤箱轉至200度預熱3分鐘，再將雞肉放入回烤5分鐘，就可以了。
小撇步
1.可樂果的效果會讓表皮酥脆有香氣。您也可以用洋芋片代替。
2.回烤的目的是代替大火回炸搶酥的效果，所以不用再加水。
3.台式鹹酥雞的主要味道是五香粉，有這一味，才有台式的fu喔～😆
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