免炸台式鹹酥雞 鹹酥雞是國民美食, 這次我用水蒸式烤箱來做, 減少耗油, 調味用小磨坊的濃厚五香粉和蒜泥, 就會有十足道地的台味😆, 再加上可樂果加強酥脆口感, 真的超級...

免炸台式鹹酥雞


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鹹酥雞是國民美食,
這次我用水蒸式烤箱來做,
減少耗油,
調味用小磨坊的濃厚五香粉和蒜泥,
就會有十足道地的台味😆,
再加上可樂果加強酥脆口感,
真的超級好吃,
連我家老公和少爺都忍不住一口接一口😋
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
醃雞肉調味料
2大匙
1/3顆
1大匙
1匙(瓣)
1/2紅匙
1/3紅匙
1小匙
1大匙
  • 1
    主要食材大集合。
  • 2
    將雞胸肉切塊。
  • 3
    用醃雞肉調味料與雞肉拌勻。
  • 4
    拌勻的雞肉放入冰箱醃30分鐘以上。
  • 5
    將可樂果放入塑膠袋,敲碎,至少要敲到與樹薯(地瓜)粉一般係喔~
  • 6
    將地瓜粉與敲成細末狀的可樂果混勻。
  • 7
    將粉放入平盤中。(我先放一半左右,因為我的烤箱一次只能進去一半的份量)
  • 8
    將醃好的雞肉放入沾滿粉。
  • 9
    將沾好粉的雞肉放置5分鐘左右,讓樹薯(地瓜)粉反潮。
  • 10
    在烤盤上鋪上鋁箔紙,並塗上一層薄薄的沙拉油。
  • 11
    將雞肉平鋪在烤盤上,並就雞肉平均淋上一大匙沙拉油(或者用刷子稍微刷過雞肉表面也可以)
  • 12
    放入烤箱中。
  • 13
    在烤箱放入20c.c.左右的水。
  • 14
    調成上下火,蒸烤8分鐘。
  • 15
    蒸烤中。
  • 16
    烤8分鐘後,拿出來3分鐘放涼。
  • 17
    再放回烤箱中回烤4-5分鐘。
  • 18
    烤箱中嗶嗶啵啵~😋
  • 19
    烤雞,啊,不是啦,是鹹酥雞完成了😆
  • 20
    我是用歌林蒸氣烤箱,不用預熱,可從烤箱側面加水。 若您家中是一般烤箱, 建議要用烤盤+烤架。 雞肉進烤箱前要先加半杯熱水在烤盤中,180度預熱5分鐘後,放雞肉進去烤12分鐘。之後拿出雞肉放置一旁5分鐘,倒出烤盤的水,將烤箱轉至200度預熱3分鐘,再將雞肉放入回烤5分鐘,就可以了。
小撇步

1.可樂果的效果會讓表皮酥脆有香氣。您也可以用洋芋片代替。
2.回烤的目的是代替大火回炸搶酥的效果,所以不用再加水。
3.台式鹹酥雞的主要味道是五香粉,有這一味,才有台式的fu喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2019/01/22 發表 3,006 瀏覽
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請問太白粉跟地瓜粉一樣嗎?步驟五、六寫的不一樣

9 months ago
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作者回應

謝謝您的提醒,應該是地瓜(樹薯)粉,我修正了喔~感謝餒~😍

9 months ago

大家都在查

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