純米蘿蔔糕
描述
純米製作口感就是Q而紮實啊！
自己做，不添加任何會造成身體負擔的用料
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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1.5~2台斤
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1台斤
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8~12朵（小的）
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1小把
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一大湯杓
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適量
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酌量
步驟
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將再來米快速淘洗2~3次，以溫開水四米杯浸泡2~4小時，至可以輕易用指甲壓斷米的狀態 （用開水可避免米泡久發酵易壞）
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蘿蔔洗淨削皮（也可以保留不削皮最營養，但可能會有苦味） 2/3切成滾刀塊加四米杯水煮熟 1/3切或匏成絲，不煮（可以讓成品吃到蘿蔔的口感）
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將泡好的米連同泡米水用果汁機打成漿（打到摸不到米，而是有細砂的感覺，越細越好）
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煮熟的蘿蔔加入3米杯的煮蘿蔔湯水，一樣用果汁機打碎
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爆香後的食材留鍋裡，加入打好的米漿和蘿蔔泥，先開中火拌炒，炒到成半凝固狀態熄火，利用餘溫繼續拌炒到沒有水的泥狀 （火候控制很重要，不要開大火，方便隨時調整火力，避免燒焦）
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取大同電鍋十人份內鍋，鍋內完全抹上食用油（以利不沾好脫膜） 到入步驟六的蘿蔔米糊鍋，表面稍微整平 外鍋： 第一次先加三米杯水 第二次再加入兩杯水 第三次兩米杯水 以上共七杯，中間需注意電鍋跳起來前就要加水，維持不斷水
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約蒸煮90~110分鐘左右 整鍋取出，剛取出來會有點濕潤感是正常，放置過程會再慢慢收乾，待完全冷卻後就可以倒蓋脫模，完工！ 直接吃或再煎過都很好吃😊
小撇步
炒米糊的火候拿捏很重要，要炒到沒有水又不能焦鍋，所以新手請全程都要避免大火喔！
另外，也可以把白蘿蔔替換成南瓜，份量作法都同白蘿蔔，就成了好吃營養顏色又討喜的金瓜粿
