【寶寶食譜】蘿蔔糕(純在來米無粉)


正值產季的白蘿蔔好鮮甜😌純在來米製作的粿更有著淡淡米香,小胖啾快速完食4塊蘿蔔糕又問「媽媽~糕糕還有嗎?」😂😂

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食材
在來米
150g
冷開水
300g
冷開水
1/2米杯
紅蔥頭
3瓣
乾香菇
3朵
赤尾青蝦
10g
牛絞肉(或豬絞肉)
100g
白蘿蔔
300g
紅蘿蔔
50g
白胡椒粉
適量
玄米油
適量
  • 1
    在來米洗淨後,放入保鮮盒加水淹過,放置冰箱冷藏浸泡隔夜
  • 2
    紅蔥頭切碎丁,香菇切絲,赤尾青蝦過一下熱水撈起瀝乾,白蘿蔔、紅蘿蔔刨絲備用
  • 3
    倒掉浸泡在來米的水,加入300g冷開水(想要硬一點水量就減少些),用調理機或果汁機打成米漿⚠️打越細越好,才不會吃到米的口感
  • 4
    平底鍋下油,炒香紅蔥頭,再下香菇、赤尾青蝦、紅蘿蔔絲繼續拌炒,炒到香菇香氣飄出,下牛絞肉炒到無血色,接著加入白蘿蔔絲、適量白胡椒粉,倒入半米杯水煮到水完全收乾了,白蘿蔔也軟化了
  • 5
    轉小火倒入米漿不停拌炒(米漿下鍋前會有點點沉澱,先喇喇ㄟ),直到所有材料成團就可以關火了
  • 6
    將炒好的材料填入已鋪粿巾(或是烘焙紙、抹上薄薄油)的容器中,稍微壓實抹平。電鍋外鍋4杯水、擺上蒸架,蓋上鍋蓋按下開關,等電鍋冒煙、電鍋內水滾煮時將裝粿的容器放入(容器強烈建議使用不鏽鋼或是金屬蛋糕模也很適合)
  • 7
    確認蒸熟後開蓋完全放涼再取出、切片,要吃的時候稍微煎一下,就是好吃的蘿蔔糕囉⚠️剛蒸好表面看起來濕黏是正常的,打開電鍋蓋室溫放涼後,粿就會越來越堅固了😊
小撇步

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2018/01/03 發表 3,113 瀏覽
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討論共 2 則

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如果份量多一倍,外鍋的水一樣是4杯嗎

3 months ago
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請問再來米哪裡買呢?

a year ago
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作者回應

米店或雜糧行,傳統市場也看得到

a year ago