簡單易學年菜~醉蝦

蔡包子的小廚房
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描述

蝦肉紮實紹興酒香過年備在冰箱客人來解凍拼盤體面又好吃。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

20隻
1米杯
2米杯
1小匙
少許
少許

步驟

  • 將水當歸跟加鹽巴煮滾後再煮2分鐘

    將水當歸跟加鹽巴煮滾後再煮2分鐘

  • 加入枸杞再煮滾

    加入枸杞再煮滾

  • 倒入紹興酒煮滾就關火放涼

    倒入紹興酒煮滾就關火放涼

  • 另煮一鍋水放入蔥、薑、一匙鹽巴水滾

    另煮一鍋水放入蔥、薑、一匙鹽巴水滾

  • 水滾放入蝦子煮3分鐘再悶2分鐘

    水滾放入蝦子煮3分鐘再悶2分鐘

  • 撈起放入冰水中冰鎮,蝦肉較有彈性好吃

    撈起放入冰水中冰鎮,蝦肉較有彈性好吃

  • 等紹興酒湯汁冷了,蝦肉也冷了,就將蝦倒入浸泡24小時以上就可食用

    等紹興酒湯汁冷了,蝦肉也冷了,就將蝦倒入浸泡24小時以上就可食用

小撇步

煮蝦鍋子最好使用較寬鍋受熱面積大較快熟

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