香菇鑲肉(影音) 闔家團圓除夕夜,很適合吃這道「香菇鑲肉」,圓圓的外型很討喜,有圓滿之意。一口咬下軟潤鮮甜香菇加上味道適中多汁的肉末細緻的雙重口感,重點是做法簡單的美味料理...

香菇鑲肉(影音)


安木白。Amber
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闔家團圓除夕夜,很適合吃這道「香菇鑲肉」,圓圓的外型很討喜,有圓滿之意。一口咬下軟潤鮮甜香菇加上味道適中多汁的肉末細緻的雙重口感,重點是做法簡單的美味料理。
●影音食譜
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食材
150 公克
約十多朵
1 支
40 公克
15 公克
1 個
調味
1/2 小匙
1/2 小匙
2 小匙
1 小匙
1/4 小匙
另準備
適量
  • 1
    準備食材。蔥,切成細蔥花。薑,切成末。紅蘿蔔,去皮刨絲再切成末。香菇梗拔除後,切成末。豬絞肉,再把它剁的更細些。
  • 2
    豬絞肉,放入調味料和打散的蛋黃、薑末、紅蘿蔔末、香菇梗末、蔥花,並用手揉攪拌勻。
  • 3
    香菇內側那一面,均勻沾裹上適量太白粉,這樣子裝填肉餡時,肉才不會掉下來,會被太白粉黏住。
  • 4
    取適量肉餡,裝填入香菇內,儘量讓香菇平整放入內鍋中(因為我電鍋比較小,無法平舖),外鍋放1又1/2杯的量米杯水量,約蒸15分左右,若香菇比較大顆就蒸20~30分。
  • 5
    青花菜,放入小鍋中,鍋內加入約20c.c水量,待水滾後放入鹽1/4匙,轉小火,蓋上鍋蓋約蒸個8~10分鐘煮熟即可。
  • 6
    美味「香菇鑲肉」完成。軟嫩的香菇加上味道適中多汁的肉末,雙重口感一口滿足。^^
2019/01/15 發表 2,377 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下,香菇需要先泡水嗎

8 months ago

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