香菇鑲肉(影音)
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闔家團圓除夕夜，很適合吃這道「香菇鑲肉」，圓圓的外型很討喜，有圓滿之意。一口咬下軟潤鮮甜香菇加上味道適中多汁的肉末細緻的雙重口感，重點是做法簡單的美味料理。
●影音食譜
http://bit.ly/2APjd0F
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食材
豬絞肉
150 公克
新鮮香菇
約十多朵
蔥
1 支
紅蘿蔔
40 公克
薑末
15 公克
蛋黃
1 個
調味
鹽
1/2 小匙
糖
1/2 小匙
醬油
2 小匙
米酒
1 小匙
白胡椒粉
1/4 小匙
另準備
太白粉
適量
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1準備食材。蔥，切成細蔥花。薑，切成末。紅蘿蔔，去皮刨絲再切成末。香菇梗拔除後，切成末。豬絞肉，再把它剁的更細些。 -
2豬絞肉，放入調味料和打散的蛋黃、薑末、紅蘿蔔末、香菇梗末、蔥花，並用手揉攪拌勻。
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3香菇內側那一面，均勻沾裹上適量太白粉，這樣子裝填肉餡時，肉才不會掉下來，會被太白粉黏住。
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4取適量肉餡，裝填入香菇內，儘量讓香菇平整放入內鍋中(因為我電鍋比較小，無法平舖)，外鍋放1又1/2杯的量米杯水量，約蒸15分左右，若香菇比較大顆就蒸20~30分。
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5青花菜，放入小鍋中，鍋內加入約20c.c水量，待水滾後放入鹽1/4匙，轉小火，蓋上鍋蓋約蒸個8~10分鐘煮熟即可。
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6美味「香菇鑲肉」完成。軟嫩的香菇加上味道適中多汁的肉末，雙重口感一口滿足。^^
