香菇鑲肉(影音)

Name: 香菇鑲肉(影音) by 安木白。Amber
Ingredients: 豬絞肉 150 公克; 新鮮香菇 約十多朵; [調味] 鹽 1/2 小匙; 蔥 1 支; [調味] 糖 1/2 小匙; [另準備] 太白粉 適量; 紅蘿蔔 40 公克; [調味] 醬油 2 小匙; 薑末 15 公克; [調味] 米酒 1 小匙; 蛋黃 1 個; [調味] 白胡椒粉 1/4 小匙

安木白。Amber

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闔家團圓除夕夜，很適合吃這道「香菇鑲肉」，圓圓的外型很討喜，有圓滿之意。一口咬下軟潤鮮甜香菇加上味道適中多汁的肉末細緻的雙重口感，重點是做法簡單的美味料理。
●影音食譜
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食材

150 公克

約十多朵

1 支

40 公克

15 公克

1 個

調味

1/2 小匙

1/2 小匙

2 小匙

1 小匙

1/4 小匙

另準備

太白粉

適量

1
準備食材。蔥，切成細蔥花。薑，切成末。紅蘿蔔，去皮刨絲再切成末。香菇梗拔除後，切成末。豬絞肉，再把它剁的更細些。
2
豬絞肉，放入調味料和打散的蛋黃、薑末、紅蘿蔔末、香菇梗末、蔥花，並用手揉攪拌勻。
3
香菇內側那一面，均勻沾裹上適量太白粉，這樣子裝填肉餡時，肉才不會掉下來，會被太白粉黏住。
4
取適量肉餡，裝填入香菇內，儘量讓香菇平整放入內鍋中(因為我電鍋比較小，無法平舖)，外鍋放1又1/2杯的量米杯水量，約蒸15分左右，若香菇比較大顆就蒸20~30分。
5
青花菜，放入小鍋中，鍋內加入約20c.c水量，待水滾後放入鹽1/4匙，轉小火，蓋上鍋蓋約蒸個8~10分鐘煮熟即可。
6
美味「香菇鑲肉」完成。軟嫩的香菇加上味道適中多汁的肉末，雙重口感一口滿足。^^