澎湖野生軟絲三吃(2.軟絲生魚片)
描述
軟絲吃法有很多，做生魚片、五味，還是用炒的都很美味。沒有華麗的刀工，但有極致的美味，除了甜之外冰鎮過後口感更好。吃生魚片最注重鮮度，而經過低溫冷凍過的生魚片，較能避免寄生蟲的風險，吃生魚片也要注意這些小常識喔！極致野鮮的魚獲都是經過低溫急速冷凍處理，是相對比較安全的。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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適量
步驟
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在處理生魚片之前，先燒熱開水消毒刀具。
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在處理生魚片之前，先燒熱開水消毒砧板。
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處理軟絲 https://icook.tw/recipes/281684 處理好的軟絲開始分切。
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一半切成兩片。
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用過濾水稍微沖洗。
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先把軟絲的皮給去除。
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直接撕掉即可。
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翻過背面有膜也去除，避免影響口感。
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兩面的膜都清除乾淨。
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再將軟絲切成薄片。
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完成軟絲生魚片後，再進冷凍庫回凍15-20分鐘，讓口感更脆更美味！
小撇步
1.在處理生魚片之前，先燒熱開水消毒刀具和砧板。
2.必須將軟絲兩面的膜都清除乾淨，避免影響口感。
3.完成軟絲生魚片後，再進冷凍庫回凍15-20分鐘，讓口感更脆更美味！
4.生魚片具有寄生蟲的風險，為了預防寄生蟲的存在是需要在處理過程，分開容易有寄生蟲的部位並極速冷凍，藉此來殺死大多數的寄生蟲。
