薑黃雞肉鮮蔬炊飯
薑黃，已經流行一陣子的健康食品。
薑黃裡面的薑黃素可抗癌、護心、抗氧化、抗發炎、增加新陳代謝等等。
除了是健康食品外，對養顏美容方面來說也很不錯，這樣的話，當然要多吃啊~~
薑黃也有平價版番紅花之稱，可以用來取代番紅花來做料理。
所以薑黃料理第一彈就來做雞肉鮮蔬燉飯。
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雞腿用廚房紙巾吸乾血水，番茄洗淨後切去蒂頭切小塊、蒜頭去皮切碎、鴻喜菇去除蒂頭切小塊。米沖洗兩遍後泡水備用。
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取一平底鍋，把雞腿多餘的油與雞皮切下放入鍋中，不需加另外的油份，開中小火把雞油逼出(雞皮與雞油煎到乾扁)。
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看逼出的雞油有多少，如果不夠，再補點橄欖油把雞腿與雞皮朝下方式放入鍋中，把雞皮煎到焦香後取出，再把雞腿肉切一口大小。
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取出雞腿肉的鍋裡放入蒜碎與洋蔥碎炒出香味後，再放入番茄丁炒軟
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再放入切好的雞腿肉炒至雞肉都變色後，放入鴻喜菇丁炒至菇出水
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倒入白酒拌勻與煮滾後，灑上黑胡椒粉、薑黃粉與鹽攪拌均。
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放入瀝乾後的白米炒勻後，再加入雞高湯，邊拌炒邊煮直到湯汁煮滾。(我把雞腿去除掉的骨頭拿來煮雞湯，可以當煮燉飯的高湯，也另外加蔬菜當成當餐的湯品。一雞腿兩吃)
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最後蓋上鍋蓋，轉最小火煮10分鐘，悶10分鐘後即可食用~
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再炒點青菜，就是營養豐富的一餐~
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這道燉飯有著淡淡的薑黃香氣與濃厚的雞腿香甜味。
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雖然使用了一大隻的雞腿與雞湯熬煮，但因為有加一顆番茄，所以讓燉飯吃起來有肉的香甜味，卻不膩口。營養豐富又美味的薑黃雞肉鮮蔬燉飯，有機會請試試看~~
小撇步
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作者力力隨意煮