薑黃雞肉鮮蔬炊飯

力力隨意煮
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薑黃,已經流行一陣子的健康食品。

薑黃裡面的薑黃素可抗癌、護心、抗氧化、抗發炎、增加新陳代謝等等。

除了是健康食品外,對養顏美容方面來說也很不錯,這樣的話,當然要多吃啊~~

薑黃也有平價版番紅花之稱,可以用來取代番紅花來做料理。

所以薑黃料理第一彈就來做雞肉鮮蔬燉飯。

食材

1顆
半顆
5瓣
半包
1杯半
約2大匙
1杯半
調味料
1大匙
1小匙
適量
  • 雞腿用廚房紙巾吸乾血水,番茄洗淨後切去蒂頭切小塊、蒜頭去皮切碎、鴻喜菇去除蒂頭切小塊。米沖洗兩遍後泡水備用。

    雞腿用廚房紙巾吸乾血水,番茄洗淨後切去蒂頭切小塊、蒜頭去皮切碎、鴻喜菇去除蒂頭切小塊。米沖洗兩遍後泡水備用。

  • 取一平底鍋,把雞腿多餘的油與雞皮切下放入鍋中,不需加另外的油份,開中小火把雞油逼出(雞皮與雞油煎到乾扁)。

    取一平底鍋,把雞腿多餘的油與雞皮切下放入鍋中,不需加另外的油份,開中小火把雞油逼出(雞皮與雞油煎到乾扁)。

  • 看逼出的雞油有多少,如果不夠,再補點橄欖油把雞腿與雞皮朝下方式放入鍋中,把雞皮煎到焦香後取出,再把雞腿肉切一口大小。

    看逼出的雞油有多少,如果不夠,再補點橄欖油把雞腿與雞皮朝下方式放入鍋中,把雞皮煎到焦香後取出,再把雞腿肉切一口大小。

  • 取出雞腿肉的鍋裡放入蒜碎與洋蔥碎炒出香味後,再放入番茄丁炒軟

    取出雞腿肉的鍋裡放入蒜碎與洋蔥碎炒出香味後,再放入番茄丁炒軟

  • 再放入切好的雞腿肉炒至雞肉都變色後,放入鴻喜菇丁炒至菇出水

    再放入切好的雞腿肉炒至雞肉都變色後,放入鴻喜菇丁炒至菇出水

  • 倒入白酒拌勻與煮滾後,灑上黑胡椒粉、薑黃粉與鹽攪拌均。

    倒入白酒拌勻與煮滾後,灑上黑胡椒粉、薑黃粉與鹽攪拌均。

  • 放入瀝乾後的白米炒勻後,再加入雞高湯,邊拌炒邊煮直到湯汁煮滾。(我把雞腿去除掉的骨頭拿來煮雞湯,可以當煮燉飯的高湯,也另外加蔬菜當成當餐的湯品。一雞腿兩吃)

    放入瀝乾後的白米炒勻後,再加入雞高湯,邊拌炒邊煮直到湯汁煮滾。(我把雞腿去除掉的骨頭拿來煮雞湯,可以當煮燉飯的高湯,也另外加蔬菜當成當餐的湯品。一雞腿兩吃)

  • 最後蓋上鍋蓋,轉最小火煮10分鐘,悶10分鐘後即可食用~

    最後蓋上鍋蓋,轉最小火煮10分鐘,悶10分鐘後即可食用~

  • 再炒點青菜,就是營養豐富的一餐~

    再炒點青菜,就是營養豐富的一餐~

  • 這道燉飯有著淡淡的薑黃香氣與濃厚的雞腿香甜味。

    這道燉飯有著淡淡的薑黃香氣與濃厚的雞腿香甜味。

  • 雖然使用了一大隻的雞腿與雞湯熬煮,但因為有加一顆番茄,所以讓燉飯吃起來有肉的香甜味,卻不膩口。營養豐富又美味的薑黃雞肉鮮蔬燉飯,有機會請試試看~~

    雖然使用了一大隻的雞腿與雞湯熬煮,但因為有加一顆番茄,所以讓燉飯吃起來有肉的香甜味,卻不膩口。營養豐富又美味的薑黃雞肉鮮蔬燉飯,有機會請試試看~~

小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119073157
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