漢堡從無到有自己做！【漢堡麵包】
描述
放涼後的麵包體即使是用直接法依舊非常柔軟！
🌱詳細做法請見👉
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/271043432-漢堡麵包
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步驟
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將全部的食材（奶油除外）放進攪拌機中攪拌至麵團能撐出些許薄膜後加入無鹽奶油，用慢速攪拌至奶油完全被麵團吸收後轉中速攪拌至薄膜 滾圓，室溫發酵 60 分鐘（時間是參考值，狀態是關鍵！）
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分成六等份，每份約 50 g，滾圓，鬆弛 20 分鐘（表面蓋一層保鮮膜避免風乾）
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將麵團的空氣排出後再次滾圓，這次動作要輕，不需滾得太圓／緊，避免影響到麵團後續發酵／膨脹度 這次漢堡麵包我用了兩種方法製作— (1) 在麵團上噴灑一些水，撒上白芝麻。麵團在桌上稍微壓扁些，烤出來的漢堡麵包才不會像球一樣圓滾滾的，這個動作也可以讓芝麻和麵團緊密的結合，不容易烤好後一碰就掉
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(2) 麵團不噴水，直接放上烤盤發酵，發酵完成時在表面上刷上一層全蛋液，再撒上少許芝麻點綴，最後用手指輕壓白芝麻，讓它們和麵團更緊密的結合 放在溫暖處發酵約 50-60 分鐘，或至 1.5 倍大
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放入已預熱至 200/200 ºC 的烤箱，烤 8-10 分鐘（以上色為準）
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封面的漢堡麵包有塗蛋液，看起來較光亮高級～ 此圖走的是樸實路線，是簡單的美～
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自家的漢堡就是想疊多高就有多高 這次的漢堡走小巧路線（麵包的 size 大約是外面的 1/2），夾入了自製的紅甘魚排、一片番茄、和一個荷包蛋❤️一口咬下滿滿的幸福感
小撇步
*低筋麵粉可用高筋麵粉取代
*鮮奶油可用鮮奶取代
