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大頭菜炒三層肉

Name: 大頭菜炒三層肉 by 東區金太太
Total time: 10 min
Ingredients: 蒜頭 2瓣; 辣椒 1條; [主食材] 大頭菜 半顆; 醬油（調色） 1瓶蓋; [主食材] 三層肉 半條; 香油（增加香氣） 繞1圈; 黑胡椒粒（裝飾用） 適量; 蔥花（裝飾用） 少許; 鹽巴 1匙

描述

清脆的大頭菜，配上稍帶油膩的三層肉，具有解膩清爽的口感。

參考阿基師影片

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時間

10 分鐘

食材

主食材

大頭菜

半顆
三層肉

半條

步驟

將大頭菜去皮，去完後切厚片（約2公分）。每片厚片，正面切直條（約0.2～0.3cm）不切斷。反面切橫（想吃的厚度）條切斷。（此步驟為了讓大頭菜均勻入味）切完後裝入保鮮盒（塑膠袋）後加入1匙鹽，搖晃至均勻（出水去苦味），放置一旁約5分鐘
將三層肉、辣椒切片（大小依照喜好），蒜頭、蔥切碎。三層肉（可加/可不加油）入鍋炒熟。炒熟後放入大頭菜（泡鹽出的水倒掉）拌炒約1分鐘後，加入蒜頭碎粒&辣椒片拌炒。
炒至三層肉外皮稍脆後，加入醬油（1瓶蓋）調色、香油淋一圈（增加香氣）、少許的黑胡椒後，拌炒均勻後熄火，加入蔥花後，起鍋。