大頭菜炒三層肉

東區金太太
1 食譜 3 粉絲

清脆的大頭菜,配上稍帶油膩的三層肉,具有解膩清爽的口感。

參考阿基師影片

時間
10 分鐘

食材

  • 將大頭菜去皮,去完後切厚片(約2公分)。 每片厚片,正面切直條(約0.2~0.3cm)不切斷。 反面切橫(想吃的厚度)條切斷。 (此步驟為了讓大頭菜均勻入味) 切完後裝入保鮮盒(塑膠袋)後加入1匙鹽,搖晃至均勻(出水去苦味),放置一旁約5分鐘

  • 將三層肉、辣椒切片(大小依照喜好),蒜頭、蔥切碎。 三層肉(可加/可不加油)入鍋炒熟。 炒熟後放入大頭菜(泡鹽出的水倒掉)拌炒約1分鐘後,加入蒜頭碎粒&辣椒片拌炒。

  • 炒至三層肉外皮稍脆後,加入醬油(1瓶蓋)調色、香油淋一圈(增加香氣)、少許的黑胡椒後,拌炒均勻後熄火,加入蔥花後,起鍋。

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東區金太太
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