高麗菜捲 最近,高麗菜盛產⋯搶救菜農大作戰,煮婦買了不少高麗菜,準備做高麗菜系列料理。 分享一個很美味又簡單做的「高麗菜捲」,用當季的高麗菜做⋯清甜爽脆多汁,包著鹹...

最近,高麗菜盛產⋯搶救菜農大作戰,煮婦買了不少高麗菜,準備做高麗菜系列料理。
分享一個很美味又簡單做的「高麗菜捲」,用當季的高麗菜做⋯清甜爽脆多汁,包著鹹香的肉餡⋯做了可放冰箱冷凍⋯要吃的時候再拿出來做日式關東煮或蒸過勾點薄芡淋上去都很美味哦!內餡可自由變化,包海鮮也很好吃😋
過年⋯大魚大肉,來個清爽的高麗菜捲,營養又沒負擔噢!推薦給大家⋯

食材
高麗菜葉
適量
豬絞肉
500g
紅蘿蔔末
適量
韭菜末
適量
薑末
適量
肉末
醃料
醬油
1大匙
適量
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
高湯水(燙高麗菜的水)
1大匙
雞蛋
1個
  • 1
    先將高麗菜表面都洗淨⋯
  • 2
    用刀子將高麗菜中間的軸心劃4刀,小心的將軸心取出來。(這動作是為了可輕鬆的取出高麗菜葉)
  • 3
    將高麗菜盡可能的完整取下來,不小心破了也沒關係,包的時候可以2片重疊包。
  • 4
    準備ㄧ鍋水,等水滾將剛取好的高麗菜葉下鍋燙軟,尤其是葉柄較粗的部分,可以用夾子往下壓讓熱水完全軟化⋯燙到葉片可完全攤開即可取出。
  • 5
    將高麗菜葉瀝乾水份,備用。
  • 6
    將薑切末,和豬絞肉、紅蘿蔔末、韭菜末(蔥末也可以)混合均勻⋯放入少許鹽、拌出黏性⋯接下來放入調味料、和ㄧ湯匙的高湯(剛燙高麗菜的高湯)拌勻,最後加入ㄧ顆蛋攪拌均勻即可。
  • 7
    接下來開始按圖示包高麗菜捲~ 放適量肉餡在高麗菜葉內。 完整的葉片可直接包,有破掉的⋯取2~3塊重疊包也可以。
  • 8
    將白色部分往內捲⋯白色部位比較硬,也可以用菜刀拍ㄧ下白色梗,包的時候更好操作。
  • 9
    再分別將兩旁往內摺入包好⋯
  • 10
    兩旁都摺入後,慢慢往前捲起來⋯
  • 11
  • 12
  • 13
    高麗菜捲完成✅
  • 14
    做好的高麗菜捲可放在冷凍⋯多做一些,想享用時就能取出輕鬆料理囉。 這個是半成品噢,可以拿來煮日式關東煮、火鍋、或清蒸後勾點薄芡淋上去都很好吃😋
小撇步

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2019/01/09 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問 食材裡面肉末 (醃料)是什麼東西?
感謝🙏

6 days ago
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作者回應

醬油、胡椒粉、少許鹽、香油、少許高湯水😊

6 days ago
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請問如果要放冷凍保存,需要先蒸煮過嗎

15 days ago
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作者回應

早安!不用哦!包好直接冷凍保存即可😊

15 days ago
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冷凍後需先解凍再料理嗎?

2 months ago
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作者回應

稍回溫解凍,就可以煮湯或蒸煮都很好吃😋!

2 months ago
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做多一點可以冷凍起來,請問高麗菜OK 嗎?謝謝

2 months ago
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作者回應

早安!可以哦,做好放冷凍保存。

2 months ago
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捲好了煮的話不會鬆開嗎

5 months ago
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作者回應

不會喔!記得捲好,收口在下喔⋯⋯

5 months ago