百香義式鮮奶酪 暖冬~一點都不像冬天 冰箱超級適合放一些冰涼甜點 重點是~奶酪真的超級簡單 自己做營養又衛生哦! 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書https://w...
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暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
詳細圖文請參考
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Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004

熱量
食材
義式鮮奶酪
鮮奶
250克
動物性鮮奶油
250克
細砂糖
40克
吉利丁片
8.5克
百香果凍
百香果汁
200克
吉利丁片
3.5克
  • 1
    吉利丁片放入加了冰塊的開水中,泡約5分鐘使其軟化.
  • 2
    將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中, 放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
  • 3
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液.
  • 4
    完成的奶酪液盛入器皿中即可, 我這次做的量放了8個保羅瓶, 只放6-7分滿, 冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層.
  • 5
    果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中, 泡約5分鐘使其軟化.
  • 6
    準備約200克的百香果汁, 我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開. 也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!
  • 7
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液. 記住,果凍液要呈現溫熱狀, 吉利丁片才會溶化.
  • 8
    完成的果凍液放至確實涼後, 才可加入作法4中.
  • 9
    冷藏至凝固即可享用哦!
小撇步

我做奶酪的比例如下
鮮奶:動物性鮮奶油=1:1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!

2019/01/09 發表 4,790 瀏覽
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討論共 1 則

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請問動物性鮮奶油要去哪裏買呢?

4 months ago
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作者回應

一般食品材料行可買到。全聯及大賣場好像也有賣~

4 months ago