百香義式鮮奶酪


Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,104 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004

食材
義式鮮奶酪
250克
40克
8.5克
百香果凍
200克
3.5克
  • 1
    吉利丁片放入加了冰塊的開水中,泡約5分鐘使其軟化.
  • 2
    將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中, 放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
  • 3
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液.
  • 4
    完成的奶酪液盛入器皿中即可, 我這次做的量放了8個保羅瓶, 只放6-7分滿, 冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層.
  • 5
    果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中, 泡約5分鐘使其軟化.
  • 6
    準備約200克的百香果汁, 我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開. 也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!
  • 7
    已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾, 放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液. 記住,果凍液要呈現溫熱狀, 吉利丁片才會溶化.
  • 8
    完成的果凍液放至確實涼後, 才可加入作法4中.
  • 9
    冷藏至凝固即可享用哦!
小撇步

我做奶酪的比例如下
鮮奶:動物性鮮奶油=1:1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!

2019/01/09 發表 6,567 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Judy 烘焙亂亂玩
274 食譜 3,104 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Ellen Chang
    Ellen Chang

    請問動物性鮮奶油要去哪裏買呢?

    Judy 烘焙亂亂玩
    作者Judy 烘焙亂亂玩

    一般食品材料行可買到。全聯及大賣場好像也有賣~

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉品幸福砧板