三杯雞 鄭燦華 217 食譜 314 粉絲 追蹤 265 說讚 1 跟著做 1 留言 讚 收藏 好吃的三杯雞醬汁鹹中帶甜,不僅有九層塔及黑麻油的香氣,還要留有米酒香,每塊雞肉都是又入味又嫩,連煸乾的薑片及蒜頭都美味無比. 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 雞 1隻 蒜頭 150克 薑片 150克 紅辣椒 2根 糖 15克 黑麻油 80克 米酒 100克 九層塔 50克 蠔油 80克 熱油鍋先將雞肉塊煸炒，讓表面微焦即可起鍋 胡麻油放入鍋中，爆香薑片與蒜仁，到薑片表面微焦 再加入辣椒。雞肉塊加入一併拌炒，放入醬油膏 米酒 糖拌炒均勻用中火煮滾後蓋上鍋蓋燜煮15-20分至入味(燜煮過程中要翻動) 打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔熄火蓋上鍋蓋在鍋蓋邊緣上嗆淋上少許米酒再翻開鍋蓋攪拌炒勻即可 小撇步 薑片炒至捲曲微焦，香氣更足 2019/01/04 發表 6,334 瀏覽
Solar
薛玲