三杯雞

鄭燦華
217 食譜 314 粉絲

好吃的三杯雞醬汁鹹中帶甜,不僅有九層塔及黑麻油的香氣,還要留有米酒香,每塊雞肉都是又入味又嫩,連煸乾的薑片及蒜頭都美味無比.

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1隻
150克
150克
2根
15克
80克
100克
50克
80克
  • 熱油鍋先將雞肉塊煸炒,讓表面微焦即可起鍋

    熱油鍋先將雞肉塊煸炒,讓表面微焦即可起鍋

  • 胡麻油放入鍋中,爆香薑片與蒜仁,到薑片表面微焦

    胡麻油放入鍋中,爆香薑片與蒜仁,到薑片表面微焦

  • 再加入辣椒。雞肉塊加入一併拌炒,放入醬油膏 米酒 糖拌炒均勻用中火煮滾後蓋上鍋蓋燜煮15-20分至入味(燜煮過程中要翻動)

    再加入辣椒。雞肉塊加入一併拌炒,放入醬油膏 米酒 糖拌炒均勻用中火煮滾後蓋上鍋蓋燜煮15-20分至入味(燜煮過程中要翻動)

  • 打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔熄火蓋上鍋蓋在鍋蓋邊緣上嗆淋上少許米酒再翻開鍋蓋攪拌炒勻即可

    打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔熄火蓋上鍋蓋在鍋蓋邊緣上嗆淋上少許米酒再翻開鍋蓋攪拌炒勻即可

小撇步

薑片炒至捲曲微焦,香氣更足

6,334 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
鄭燦華
217 食譜 314 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 薛玲

    薛玲

    米酒150克是幾cc呢?

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 糖醋魚 紅燒肉 蘿蔔糕 鱸魚 糖醋排骨 牛排 刈包 米糕 滷豬腳 雪q餅 紅豆湯 羊肉爐 鹽水雞 部隊鍋 砂鍋魚頭 回鍋肉 泡菜鍋 燉牛肉 石斑魚 櫻花蝦 鮭魚 薑母鴨 梅干扣肉 年菜 豬腳 鴨賞 滴雞精 紅燒牛肉 東坡肉 素食年菜 蒜頭雞湯 蝦子 湯圓 鳳梨蝦球 天使紅蝦 紅燒獅子頭 壽喜燒 新豬肉 發糕 佛跳牆 雞胸肉 新餐肉 植物肉 烏魚子 水餃 麻油雞 脆皮燒肉 獅子頭 炸年糕