培根牛奶青花菜義大利麵
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真正的奶油培根義大利麵, Carbonara, 加的是鮮奶油和蛋黃, 的確好吃但熱量有些高. 鮮奶油改成牛奶, 蛋黃改成營養均衡的青花椰菜, 紅蘿蔔片, 和蘑菇, 口味較為清爽.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
義大利麵
1包
青花椰菜
1顆
培根
3片
蘑菇
1碗 (小飯碗即可)
紅蘿蔔
10 片
牛奶 (全脂或低脂皆可)
2杯
洋蔥
半顆
蒜
3-5粒
調味料
黑胡椒
少許
鹽
少許
帕馬森起司粉
適量
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1將食材先處理好 1-1. 川燙花椰菜和紅蘿蔔片 1-2. 切好蒜末 1-3. 將義大利麵煮熟瀝出備用 -
2培根切小塊, 放入鍋內, 鍋開中火且鍋內不要加油, 培根遇熱會出油. (我用的是不沾鍋, 若您用的不是不沾鍋, 可能要加一點油或用水代替)
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3培根微煎焦黃時, 加入洋蔥炒一炒，再加蒜末爆香
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4開大火, 再加入川燙好的花椰菜, 紅蘿蔔片和切好的蘑菇片, 一起拌炒.
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5全部拌炒在一起後, 倒入牛奶
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6放入煮好的義大利麵拌炒
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77-1. 待牛奶煮滾時, 加入鹽 7-2. 試吃義大利麵, 確認麵的硬度適中, 味道OK後, 依個人喜好, 可加入適量帕馬森起司及撒上黑胡椒粉, 關火, 盛盤.
小撇步
因為用的是牛奶, 湯汁不會濃稠. 若要有濃稠的感覺, 可以加適量帕馬森起司粉, 或加入適量披薩專用起司.