蒼蠅頭+拌蔥煎香腸
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超香超香，我整個配上一大碗白飯過癮到一個極致，這無疑是經典台灣便當菜中非常對味的一道，從入喉的鹹香味到下口的油香與蔭油香氣都很完美。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
豬絞肉
半盒
香腸
3條
韭菜花
1把
辣椒末
3支
蒜末
6顆
豆豉
半碗
蔥段
1支
黑龍黑豆蔭油
2匙
白糖
1匙
米酒
2匙
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1韭菜花切小段備用 -
2豆豉泡水將多餘的鹽份去除
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3香腸用滾水川燙2分鐘後表面用叉子戳洞備用
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4煎蓋開中火預熱3分鐘加入油平均擦拭每個鍋緣
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5煎蓋加入川燙後的香腸小火慢煎至兩面金黃即可
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6鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油
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7再加入豬絞肉均勻拌炒
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8加入蒜末炒香
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9再加入豆豉爆香至肉汁稍微收汁
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10再加入半糖1匙、米酒2匙、黑龍蔭油2匙拌炒均勻至收乾水份
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11再倒入辣椒末、韭菜花段熄火拌炒20秒即可完成
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12完成
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13完成，白飯記得煮多一點
小撇步
如果喜歡辣一點的朋友可以在一開始爆香肉的時候就下辣椒炒香，會讓口感更多辣的風味