蒼蠅頭+拌蔥煎香腸


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超香超香,我整個配上一大碗白飯過癮到一個極致,這無疑是經典台灣便當菜中非常對味的一道,從入喉的鹹香味到下口的油香與蔭油香氣都很完美。

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
半盒
3條
1把
3支
6顆
半碗
1支
1匙
2匙
  • 1
    韭菜花切小段備用
  • 2
    豆豉泡水將多餘的鹽份去除
  • 3
    香腸用滾水川燙2分鐘後表面用叉子戳洞備用
  • 4
    煎蓋開中火預熱3分鐘加入油平均擦拭每個鍋緣
  • 5
    煎蓋加入川燙後的香腸小火慢煎至兩面金黃即可
  • 6
    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油
  • 7
    再加入豬絞肉均勻拌炒
  • 8
    加入蒜末炒香
  • 9
    再加入豆豉爆香至肉汁稍微收汁
  • 10
    再加入半糖1匙、米酒2匙、黑龍蔭油2匙拌炒均勻至收乾水份
  • 11
    再倒入辣椒末、韭菜花段熄火拌炒20秒即可完成
  • 12
    完成
  • 13
    完成,白飯記得煮多一點
小撇步

如果喜歡辣一點的朋友可以在一開始爆香肉的時候就下辣椒炒香,會讓口感更多辣的風味

2018/12/31 發表 846 瀏覽
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