高麗菜水餃(自製水餃皮)
時間
60
分鐘
食材
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水餃皮材料全部加一起揉成糰，擀成約0.1-0.2厚度正方形的麵皮，拿適合大小圓形器具（杯子之類的都可）切割即是水餃皮囉！也可以將麵團揉成長條形，切成適當大小的劑子，在擀成圓形，麵皮都要沾衣些太白粉 防沾黏。
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將絞肉再稍微剁細至有黏性產生 將絞肉+青蔥花+薑末+放入盆中 所有調味料加入攪拌均勻 再分次加入水攪拌均勻(打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩也才有湯汁,只要冷水一次一些加進餡料中,每一次加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了) 高麗菜切細備用 (我是用調理機打碎)
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要準備包水餃時，再將絞肉及高麗菜拌勻可以防止出水 接著就可以包水餃囉!包好的水餃，可以先冷凍，在包裝起來，這樣水餃就不會黏再一起。
