高麗菜水餃(自製水餃皮)

旻的料理日記
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時間
60 分鐘

食材

水餃皮
160G
1/4小匙
手粉
高麗菜餡
600G
300G
30G
5G
4大匙
3大匙
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
25cc
  • 水餃皮材料全部加一起揉成糰,擀成約0.1-0.2厚度正方形的麵皮,拿適合大小圓形器具(杯子之類的都可)切割即是水餃皮囉!也可以將麵團揉成長條形,切成適當大小的劑子,在擀成圓形,麵皮都要沾衣些太白粉 防沾黏。

  • 將絞肉再稍微剁細至有黏性產生 將絞肉+青蔥花+薑末+放入盆中 所有調味料加入攪拌均勻 再分次加入水攪拌均勻(打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩也才有湯汁,只要冷水一次一些加進餡料中,每一次加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了) 高麗菜切細備用 (我是用調理機打碎)

  • 要準備包水餃時,再將絞肉及高麗菜拌勻可以防止出水 接著就可以包水餃囉!包好的水餃,可以先冷凍,在包裝起來,這樣水餃就不會黏再一起。

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