芋頭燒餅 & 紅豆燒餅

[燙麵麵皮] 將麵粉、玄米油、鹽放入盆中，加入熱水，用筷子攪拌成塊狀後，再加入室溫水，揉成光滑的麵團。 加蓋密封鬆弛40分鐘或以上。

油酥 玄米油燒熱後，加入麵粉，以微火將油酥炒至金黃色。約10分鐘。

工作臺上灑上適量麵粉防沾，將麵皮桿開成約30x50公分的長方形。 將油酥均勻地塗抹在麵皮上，邊緣保留約1公分間隙以利黏合。 自長邊捲起成，二端收口捏緊，略滾動延伸成約60公分長的均勻圓柱狀。加蓋鬆弛10分鐘（可略捲曲放置才好覆蓋）

約每5公分扭轉成一小麵糰，二端收口捏緊，均勻分成12等分。 將麵糰壓扁，桿開成橢圓形後三折，再將麵團轉向90度，再度桿開成長方形麵糰後三折。

大拇指朝麵團中央壓下，二端往中間折入後壓下，改成邊緣薄的圓片後，包入餡料(25g/個)，收口收緊。

收口朝下，上方薄塗一層水後，沾上芝麻，芝麻面朝上，桿開成長橢圓形。

放入預熱至200C的烤箱，烘烤15-20分鐘，至燒餅膨脹、表面略呈金黃色。