軟綿綿紅豆麵包🤗 香香的麵包搭上甜甜的紅豆餡,就是這個味啊!!!

軟綿綿紅豆麵包🤗


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香香的麵包搭上甜甜的紅豆餡,就是這個味啊!!!

時間
120 分鐘
食材
2g
35g
1個
115g
25g
150-200g
  • 1
    秤量好所有的材料,高粉不必過篩
  • 2
    將高粉,糖,蛋,酵母,鹽,牛奶加入盆中攪拌至成團。(鹽和酵母記得分開放別放在一起喔!)
  • 3
    約略成團後加入奶油繼續手揉麵糰至拉出穩定薄膜為止。(約20-30分左右)
  • 4
    這是拉出薄膜的樣子,此時的麵糰不黏手,表面也比較光滑。
  • 5
    將麵糰整圓放入適當大小的鋼盆中包上保鮮膜,入烤箱發酵一小時,烤箱內放一杯溫熱水。
  • 6
    待麵糰發至兩倍大後,在食指裹上薄薄一層麵粉,在麵糰正中間壓下去,若像圖片上一樣洞清晰可見且沒有回彈,及表示發酵成功喔!
  • 7
    將麵糰分為八等分適當大小的麵糰,滾圓後排列在烤盤上,蓋上濕布或保鮮膜,回烤箱再發酵鬆弛20分。
  • 8
    在等待20分鬆弛的時候,可以先來分割紅豆餡,一個大約25g。
  • 9
    20分後取出,將麵糰桿扁後包入紅豆餡,整圓麵糰再回烤箱發酵50分鐘。
  • 10
    50分後的麵糰們,在表面刷上蛋液,蓋上黑芝麻。
  • 11
    黑芝麻要整齊平均的小技巧,可以拿桿麵棍的前頭,沾上水後再沾黑芝麻,之後朝麵包上輕蓋,漂亮的芝麻圓就完成嘍!
  • 12
    入烤箱,上下火180度約莫17-20分鐘,熱騰騰的紅豆麵包出爐啦!!!😋
小撇步

1.冬天發酵比較不容易發,如果發得沒那麼快務必給麵糰多點耐心,至少需發兩倍大!
2.紅豆餡我是自己做的,如果想要簡單一點也可以去買現成的喔~剩下的紅豆餡不要丟,夾吐司烤也很好吃呢!
3.手揉麵糰一定要多點耐心,冬天麵糰可能偏潮濕,牛奶視情況加入不一定要完全加完,若是覺得麵糰太濕黏了,可以以甩打方式將麵糰的水分摔乾。

2018/12/28 發表 3,710 瀏覽
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步驟五 入烤箱發酵 烤箱要調溫度嗎?

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