軟綿綿紅豆麵包🤗


綩怡愛烹飪
9 食譜 104 粉絲
限12字

香香的麵包搭上甜甜的紅豆餡,就是這個味啊!!!

時間
120 分鐘
食材
2g
35g
1個
115g
25g
150-200g
  • 秤量好所有的材料,高粉不必過篩

    秤量好所有的材料,高粉不必過篩

  • 將高粉,糖,蛋,酵母,鹽,牛奶加入盆中攪拌至成團。(鹽和酵母記得分開放別放在一起喔!)

    將高粉,糖,蛋,酵母,鹽,牛奶加入盆中攪拌至成團。(鹽和酵母記得分開放別放在一起喔!)

  • 約略成團後加入奶油繼續手揉麵糰至拉出穩定薄膜為止。(約20-30分左右)

    約略成團後加入奶油繼續手揉麵糰至拉出穩定薄膜為止。(約20-30分左右)

  • 這是拉出薄膜的樣子,此時的麵糰不黏手,表面也比較光滑。

    這是拉出薄膜的樣子,此時的麵糰不黏手,表面也比較光滑。

  • 將麵糰整圓放入適當大小的鋼盆中包上保鮮膜,入烤箱發酵一小時,烤箱內放一杯溫熱水。

    將麵糰整圓放入適當大小的鋼盆中包上保鮮膜,入烤箱發酵一小時,烤箱內放一杯溫熱水。

  • 待麵糰發至兩倍大後,在食指裹上薄薄一層麵粉,在麵糰正中間壓下去,若像圖片上一樣洞清晰可見且沒有回彈,及表示發酵成功喔!

    待麵糰發至兩倍大後,在食指裹上薄薄一層麵粉,在麵糰正中間壓下去,若像圖片上一樣洞清晰可見且沒有回彈,及表示發酵成功喔!

  • 將麵糰分為八等分適當大小的麵糰,滾圓後排列在烤盤上,蓋上濕布或保鮮膜,回烤箱再發酵鬆弛20分。

    將麵糰分為八等分適當大小的麵糰,滾圓後排列在烤盤上,蓋上濕布或保鮮膜,回烤箱再發酵鬆弛20分。

  • 在等待20分鬆弛的時候,可以先來分割紅豆餡,一個大約25g。

    在等待20分鬆弛的時候,可以先來分割紅豆餡,一個大約25g。

  • 20分後取出,將麵糰桿扁後包入紅豆餡,整圓麵糰再回烤箱發酵50分鐘。

    20分後取出,將麵糰桿扁後包入紅豆餡,整圓麵糰再回烤箱發酵50分鐘。

  • 50分後的麵糰們,在表面刷上蛋液,蓋上黑芝麻。

    50分後的麵糰們,在表面刷上蛋液,蓋上黑芝麻。

  • 黑芝麻要整齊平均的小技巧,可以拿桿麵棍的前頭,沾上水後再沾黑芝麻,之後朝麵包上輕蓋,漂亮的芝麻圓就完成嘍!

    黑芝麻要整齊平均的小技巧,可以拿桿麵棍的前頭,沾上水後再沾黑芝麻,之後朝麵包上輕蓋,漂亮的芝麻圓就完成嘍!

  • 入烤箱,上下火180度約莫17-20分鐘,熱騰騰的紅豆麵包出爐啦!!!😋

    入烤箱,上下火180度約莫17-20分鐘,熱騰騰的紅豆麵包出爐啦!!!😋

小撇步

1.冬天發酵比較不容易發,如果發得沒那麼快務必給麵糰多點耐心,至少需發兩倍大!
2.紅豆餡我是自己做的,如果想要簡單一點也可以去買現成的喔~剩下的紅豆餡不要丟,夾吐司烤也很好吃呢!
3.手揉麵糰一定要多點耐心,冬天麵糰可能偏潮濕,牛奶視情況加入不一定要完全加完,若是覺得麵糰太濕黏了,可以以甩打方式將麵糰的水分摔乾。

8,470 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
綩怡愛烹飪
9 食譜 104 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 林日生
    林日生
    烤出來感覺比較焦,如要降溫要降幾度呢!
  • 曾心美
    曾心美
    步驟五 入烤箱發酵 烤箱要調溫度嗎?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒