軟綿綿紅豆麵包🤗
描述
香香的麵包搭上甜甜的紅豆餡,就是這個味啊!!!
時間
120
分鐘
步驟
-
秤量好所有的材料,高粉不必過篩
-
將高粉,糖,蛋,酵母,鹽,牛奶加入盆中攪拌至成團。(鹽和酵母記得分開放別放在一起喔!)
-
約略成團後加入奶油繼續手揉麵糰至拉出穩定薄膜為止。(約20-30分左右)
-
這是拉出薄膜的樣子,此時的麵糰不黏手,表面也比較光滑。
-
將麵糰整圓放入適當大小的鋼盆中包上保鮮膜,入烤箱發酵一小時,烤箱內放一杯溫熱水。
-
待麵糰發至兩倍大後,在食指裹上薄薄一層麵粉,在麵糰正中間壓下去,若像圖片上一樣洞清晰可見且沒有回彈,及表示發酵成功喔!
-
將麵糰分為八等分適當大小的麵糰,滾圓後排列在烤盤上,蓋上濕布或保鮮膜,回烤箱再發酵鬆弛20分。
-
在等待20分鬆弛的時候,可以先來分割紅豆餡,一個大約25g。
-
20分後取出,將麵糰桿扁後包入紅豆餡,整圓麵糰再回烤箱發酵50分鐘。
-
50分後的麵糰們,在表面刷上蛋液,蓋上黑芝麻。
-
-
入烤箱,上下火180度約莫17-20分鐘,熱騰騰的紅豆麵包出爐啦!!!😋
小撇步
1.冬天發酵比較不容易發,如果發得沒那麼快務必給麵糰多點耐心,至少需發兩倍大!
2.紅豆餡我是自己做的,如果想要簡單一點也可以去買現成的喔~剩下的紅豆餡不要丟,夾吐司烤也很好吃呢!
3.手揉麵糰一定要多點耐心,冬天麵糰可能偏潮濕,牛奶視情況加入不一定要完全加完,若是覺得麵糰太濕黏了,可以以甩打方式將麵糰的水分摔乾。
