雙色草莓千層蛋糕🍰季節限定


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讓你一次吃到兩種口味的千層蛋糕,原味和抹茶口味增加味蕾層次感,Q嫩的千層皮搭配新鮮草莓及濃郁鮮奶油,每口都幸福。

熱量
食材
低筋麵粉
75g
細砂糖
35g
2g
全蛋
4顆
全脂牛奶
225g
無鹽奶油
25g
抹茶粉
3g
鮮奶油
動物性鮮奶油
200g
香草精
2g
水果
草莓
適量
  • 1
    材料備好。
  • 2
    1.將低筋麵粉及鹽及細砂糖倒入碗中攪拌。
  • 3
    2.將全蛋打入,攪拌均勻。
  • 4
    3.將無鹽奶油放入平底鍋加熱融化。 4.融化好的奶油倒入蛋黃湖中攪拌。 (平底鍋用紙巾抹過,等一下可以煎皮用)
  • 5
    5.再倒入牛奶攪拌均勻。
  • 6
    6.這個步驟很重要,一定要過篩。
  • 7
    7.過篩完後,將蛋黃糊分成1/2(一個原味,另一個做成抹茶口味) 8.將一半的蛋黃糊加入抹茶粉攪拌均勻。
  • 8
    9.過篩,因為抹茶顆粒較多,可以過篩2~3次。
  • 9
    10.過篩後的原味蛋黃糊&抹茶蛋黃糊。 11.放入冷藏1小時再取出使用。
  • 10
    12.等待的時間可以先將草莓切片。
  • 11
    13.等待的時間可以先打鮮奶油,將鮮奶油加入香草精打發(如照片狀態即可,線條在上面不會消失)
  • 12
    14.冷藏好的蛋黃糊使用時先攪拌一下,用湯勺取約快滿一匙的量倒入沾有奶油的鍋中。 (記得先熱鍋)
  • 13
    15.倒入鍋後快速轉動平底鍋以畫圓方式將蛋黃糊均勻佈滿平底鍋。 16.皮邊緣稍微出現焦黃色可以用一隻筷子扶助看一下是否可翻面,翻面後繼續煎。(時間切勿太久,會焦掉)
  • 14
    17.煎好放入盤子中。
  • 15
    18.原味煎好換煎抹茶口味的(方法同上14~17項)
  • 16
    19.煎好皮分別放在兩個盤子中,待涼後使用。
  • 17
    20.將一片皮抹上鮮奶油放上草莓,拿另一片抹上鮮奶油蓋上。一直重複動作。
  • 18
    全部用好就完成了。
  • 19
    切片擺盤,上面擠些許鮮奶油放上草莓,就完成囉,好吃的雙色草莓千層蛋糕。
小撇步

1.蛋黃糊一定要過篩,皮吃起來口感才好。
2.冷藏1小時取出的蛋黃糊使用前記得先攪拌一下,以免沈澱。
3.當天沒吃完記得冰冷凍保存,要吃的時候先拿出來解凍20分鐘。
4.本次料理使用24公分的不沾鍋平底鍋,可以煎出10片皮,也可以使用20公分的,可以煎出更多皮。

2018/12/26 發表 7,873 瀏覽
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討論共 1 則

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步驟5攪完然後在過篩對嗎?

2 months ago
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作者回應

沒錯喔。

2 months ago