抹茶牛奶糖餅乾 這款抹茶牛奶糖餅乾的口感偏酥脆,有著淡淡的抹茶香,配上牛奶糖不但童趣十足,而且非常搭!喜歡更加濃郁的抹茶味,可以再自行增加抹茶粉的量。簡單易做,很適合年底...
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這款抹茶牛奶糖餅乾的口感偏酥脆,有著淡淡的抹茶香,配上牛奶糖不但童趣十足,而且非常搭!喜歡更加濃郁的抹茶味,可以再自行增加抹茶粉的量。簡單易做,很適合年底跑趴當成給家人朋友的小禮物喔!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
無鹽奶油
90公克
三溫糖或糖粉
30公克
蛋液
1/2顆
低筋麵粉
150公克
無鋁泡打粉
1/2小匙
抹茶粉
7公克
牛奶糖
約10顆
  • 1
    烤箱以170℃預熱;牛奶糖切成兩半;無鹽奶油放至室溫軟化打發。
  • 2
    加入糖打勻。
  • 3
    蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。
  • 4
    將麵粉、泡打粉及抹茶粉先混合攪散後過篩加入,攪拌刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團,但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。
  • 5
    麵團分成每一個約15公克,揉圓後略為壓平。
  • 6
    中央處放上牛奶糖,輕輕的按壓進去。
  • 7
    以170℃烤約15分鐘,再燜5-10分鐘(視上色狀況)。出爐後徹底放涼。
  • 8
    稍微包裝一下就變成傳達心意的小禮物了!
小撇步

1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會出筋變硬,只要混合成團就不要再繼續壓拌。
2.這款餅乾因為有加無鋁泡打粉,口感屬於酥脆,而非美式軟餅乾口感。
3.此份量約可做20塊餅乾。
4.食譜參考《星期天的烘焙時光》,並自行調整配方。
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2018/12/26 發表 1,005 瀏覽
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