鹽酥雞

榮式住家飯
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描述

自己動手做鹽酥雞,可以選用無骨雞肉,吃起來超正點!簡單醃一醃就可以了!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料:
2茶匙
1大匙
1/2茶匙
少許
少許
少許
4瓣
半顆

步驟

  • 將雞肉切成約2x2cm塊。

    將雞肉切成約2x2cm塊。

  • 蒜頭切碎末、雞蛋打散,再與所有醃料一起加入雞肉塊抓醃。
(醃漬至少30分鐘,若密封好冰冷藏醃隔夜可以更入味哦!)

    蒜頭切碎末、雞蛋打散,再與所有醃料一起加入雞肉塊抓醃。 (醃漬至少30分鐘,若密封好冰冷藏醃隔夜可以更入味哦!)

  • 醃漬好的雞肉塊均勻沾上一層薄薄的樹薯粉,放置約十分鐘反潮。

    醃漬好的雞肉塊均勻沾上一層薄薄的樹薯粉,放置約十分鐘反潮。

  • 熱油鍋約160℃,放入雞肉塊油炸,30秒後輕輕翻動,繼續炸至米黃色即可撈起。

    熱油鍋約160℃,放入雞肉塊油炸,30秒後輕輕翻動,繼續炸至米黃色即可撈起。

  • 將油鍋加熱至180℃,雞肉塊下鍋回炸約20秒至金黃色後撈起。

    將油鍋加熱至180℃,雞肉塊下鍋回炸約20秒至金黃色後撈起。

  • 九層塔炸約10秒起鍋與雞肉塊一起盛盤。

    九層塔炸約10秒起鍋與雞肉塊一起盛盤。

  • 少許鹽、白胡椒及五香粉混和後均勻撒上即完成。

    少許鹽、白胡椒及五香粉混和後均勻撒上即完成。

小撇步

1. 反潮可以使樹薯粉更加黏附在雞肉上,油炸的過程粉較不易脫落。
2. 回炸可以逼出多餘的油,炸出來的雞塊會更酥脆唷。

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榮式住家飯 46 食譜 520 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書 《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。 「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆 而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」 歡迎與我一起交流料理心得唷!

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