鹽酥雞
描述
自己動手做鹽酥雞，可以選用無骨雞肉，吃起來超正點！簡單醃一醃就可以了！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
將雞肉切成約2x2cm塊。
-
蒜頭切碎末、雞蛋打散，再與所有醃料一起加入雞肉塊抓醃。 (醃漬至少30分鐘，若密封好冰冷藏醃隔夜可以更入味哦！)
-
醃漬好的雞肉塊均勻沾上一層薄薄的樹薯粉，放置約十分鐘反潮。
-
熱油鍋約160℃，放入雞肉塊油炸，30秒後輕輕翻動，繼續炸至米黃色即可撈起。
-
將油鍋加熱至180℃，雞肉塊下鍋回炸約20秒至金黃色後撈起。
-
九層塔炸約10秒起鍋與雞肉塊一起盛盤。
-
少許鹽、白胡椒及五香粉混和後均勻撒上即完成。
小撇步
1. 反潮可以使樹薯粉更加黏附在雞肉上，油炸的過程粉較不易脫落。
2. 回炸可以逼出多餘的油，炸出來的雞塊會更酥脆唷。
Bella Blue
Joan Li
Ting Fang Hsueh
沛沛
