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楊子賢
楊子賢
4 食譜 6 粉絲

鹹酥雞

鹹酥雞

描述

在家炸出金黃且不乾柴的雞胸肉塊(鹹酥雞)

61 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
烹煮

步驟

  • 取一塊雞胸肉。

    取一塊雞胸肉。

  • 切成塊狀(一口大小即可)。

    切成塊狀(一口大小即可)。

  • 先加入醬油10ml、醬油膏5g、香油適量、胡椒粉適量。

    先加入醬油10ml、醬油膏5g、香油適量、胡椒粉適量。

  • 抓醃後放入冰箱，冰約5~10分鐘。

    抓醃後放入冰箱，冰約5~10分鐘。

  • 從冰箱拿出後，先加少量樹薯粉抓醃後如下圖。

    從冰箱拿出後，先加少量樹薯粉抓醃後如下圖。

  • 抓醃後，放置2~5分鐘待其反潮。

    抓醃後，放置2~5分鐘待其反潮。

  • 再加入量多的樹薯粉。

    再加入量多的樹薯粉。

  • 將每一塊雞肉每一面都裹粉。

    將每一塊雞肉每一面都裹粉。

  • 起一油鍋。

    起一油鍋。

  • 油溫提高至粉丟入後會馬上浮起即可。

    油溫提高至粉丟入後會馬上浮起即可。

  • 將裹好粉的雞肉一一放入油鍋。

    將裹好粉的雞肉一一放入油鍋。

  • 直到雙面金黃即可(約6~8分鐘)。

    直到雙面金黃即可(約6~8分鐘)。

  • 起鍋於濾網中濾油。

    起鍋於濾網中濾油。

  • 趁濾油的時間準備5~8顆蒜頭切小塊備用。

    趁濾油的時間準備5~8顆蒜頭切小塊備用。

  • 將蒜頭倒入鍋中爆香，炒至蒜頭略成金黃即可。

    將蒜頭倒入鍋中爆香，炒至蒜頭略成金黃即可。

  • 將雞肉放入一起拌炒。

    將雞肉放入一起拌炒。

  • 加入適量胡椒粉。

    加入適量胡椒粉。

  • 起鍋完成。

    起鍋完成。

小撇步

每一塊雞肉裹好粉且要一一下鍋炸，要一塊一塊翻面，這樣表皮才會金黃好看。也可以加九成塔喔!

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楊子賢 4 食譜 6 粉絲

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有 1 個一起做

鹹酥雞：Zoe 一起做
Zoe

簡單美味😘謝謝分享唷。

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