鹹酥雞 在家炸出金黃且不乾柴的雞胸肉塊(鹹酥雞)

鹹酥雞


楊子賢
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在家炸出金黃且不乾柴的雞胸肉塊(鹹酥雞)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1~2塊
5~8顆
適量
醃料
10ml
適量
適量
烹煮
適量
5~8顆
適量
  • 1
    取一塊雞胸肉。
  • 2
    切成塊狀(一口大小即可)。
  • 3
    先加入醬油10ml、醬油膏5g、香油適量、胡椒粉適量。
  • 4
    抓醃後放入冰箱,冰約5~10分鐘。
  • 5
    從冰箱拿出後,先加少量樹薯粉抓醃後如下圖。
  • 6
    抓醃後,放置2~5分鐘待其反潮。
  • 7
    再加入量多的樹薯粉。
  • 8
    將每一塊雞肉每一面都裹粉。
  • 9
    起一油鍋。
  • 10
    油溫提高至粉丟入後會馬上浮起即可。
  • 11
    將裹好粉的雞肉一一放入油鍋。
  • 12
    直到雙面金黃即可(約6~8分鐘)。
  • 13
    起鍋於濾網中濾油。
  • 14
    趁濾油的時間準備5~8顆蒜頭切小塊備用。
  • 15
    將蒜頭倒入鍋中爆香,炒至蒜頭略成金黃即可。
  • 16
    將雞肉放入一起拌炒。
  • 17
    加入適量胡椒粉。
  • 18
    起鍋完成。
小撇步

每一塊雞肉裹好粉且要一一下鍋炸,要一塊一塊翻面,這樣表皮才會金黃好看。也可以加九成塔喔!

2018/12/24 發表 1,455 瀏覽
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