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楊子賢

4 食譜 6 粉絲

鹹酥雞

鹹酥雞

描述

在家炸出金黃且不乾柴的雞胸肉塊(鹹酥雞)

61 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞胸肉

1~2塊
蒜頭

5~8顆
胡椒粉

適量

醃料

醬油

10ml
醬油膏

5g
香油

適量
胡椒粉

適量
樹薯粉(地瓜粉)

適量

烹煮

芥花油

適量
蒜頭

5~8顆
胡椒粉

適量

步驟

取一塊雞胸肉。
切成塊狀(一口大小即可)。
先加入醬油10ml、醬油膏5g、香油適量、胡椒粉適量。
抓醃後放入冰箱，冰約5~10分鐘。
從冰箱拿出後，先加少量樹薯粉抓醃後如下圖。
抓醃後，放置2~5分鐘待其反潮。
再加入量多的樹薯粉。
將每一塊雞肉每一面都裹粉。
起一油鍋。
油溫提高至粉丟入後會馬上浮起即可。
將裹好粉的雞肉一一放入油鍋。
直到雙面金黃即可(約6~8分鐘)。
起鍋於濾網中濾油。
趁濾油的時間準備5~8顆蒜頭切小塊備用。
將蒜頭倒入鍋中爆香，炒至蒜頭略成金黃即可。
將雞肉放入一起拌炒。
加入適量胡椒粉。
起鍋完成。

小撇步

每一塊雞肉裹好粉且要一一下鍋炸，要一塊一塊翻面，這樣表皮才會金黃好看。也可以加九成塔喔!

2,834 瀏覽

2018/12/24 發表

楊子賢 4 食譜 6 粉絲

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有 1 個一起做

Zoe
簡單美味😘謝謝分享唷。

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