#05 麻婆豆腐
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1豬絞肉：絞肉 （白肉部分少的可以➕沙拉油） 豆腐：丁 蒜頭：末 蔥：蔥花 -
2①開中火🔥熱鍋 ②➕絞肉稍微炒一下，炒出豬油 （如果肥肉不夠多炒沒豬油的話，可以➕沙拉油代替）
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3①將豬肉撥去旁邊➕沙拉油➕蒜頭爆香 （約10秒） ②➕醬油、米酒炒上色 （約10秒）
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4①➕辣豆瓣醬、砂糖、雞粉 ②開大火🔥拌炒讓豬肉吃味道 （約30秒）
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5①➕高湯後拌均勻後試味道 （不夠味道請➕辣豆瓣醬， 不夠鹹請➕醬油與糖）
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6①味道可以後➕豆腐、一半蔥花 ②開中小火🔥拌合後煨煮收汁 （約5分鐘） ③前後時間去推炒，防黏鍋
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7①收汁差不多後可➕太白粉水 ②勾芡後即可添飯
小撇步
❶辣豆瓣醬品牌很多，大致上少少➕不夠味在慢慢調整會比➕太重來的輕鬆哦
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