酸甜高麗菜泡菜 高麗菜很便宜~做泡菜就對了,酸甜滋味爽脆口感,越吃越唰嘴~

酸甜高麗菜泡菜


蔡小咪
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高麗菜很便宜~做泡菜就對了,酸甜滋味爽脆口感,越吃越唰嘴~

熱量
食材
1公斤
3條
2茶匙
一碗
一碗
一碗
  • 1
    高麗菜用手掰撕大片狀,洗淨後瀝乾水份備用,胡蘿蔔去皮切段再切長條狀薄片,小黃瓜也一樣切段再切長條薄片,
  • 2
    拿2個大耐熱袋將高麗菜片&胡蘿蔔片&小黃瓜片分兩袋裝入,在每袋各加1茶匙的鹽,將袋口束起來搖晃讓鹽與蔬菜混合均勻(稍為讓袋內有些許空氣比較好搖晃),
  • 3
    搖晃均勻後閒置醃漬3~4小時軟化,過程中每小時大概再翻動一下,
  • 4
    準備醃漬醬汁部分,將糖&醋&開水三樣混合煮至沸騰後關火~
  • 5
    趁還有溫度時,放入話梅泡著入味,等待醬汁冷卻備用~
  • 6
    將醃漬好的泡菜稍稍漂洗過冷開水去除多餘鹽份,裝入濾網或用手將泡菜多餘水份擠乾~
  • 7
    倒入放涼後的酸甜醬汁攪拌均勻~
  • 8
    裝入保鮮罐放冷藏,約半天後就能吃囉~^^
小撇步

醬汁部份其實沒有一定要多少液體量,只是三樣材料的調製比例就是糖1:醋1水1,所以如果想要醬汁多一點的話,就用自己操作盛裝的器具按照等量比例下去拿捏份量就好。(我個人比較不敢吃酸,所以我糖的份量會再多加個0.2倍)

2018/12/25 發表 2,890 瀏覽
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