小布利餐包


鐵男媽
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烘焙社團分享的食譜,簡單做又美味!趕緊收藏起來!

食材
400g
64g
2g
24g
1個
175g
72g
4g
裝飾
適量
  • 1
    所有食材一起打到擴展出筋,塑膠袋抹油,麵團放進去夾鏈袋拉緊,冷藏一晚。
  • 2
    麵團拿出來約5-10分,分割滾圓,一個30g,約27個。全部稍微搓成水滴型,休息約5分鐘。
  • 3
    水滴麵團再稍微搓長一些,輕輕從中間往下擀,接著從中間往上擀會形成水滴狀,放入喜歡的餡料,從上往下包。
  • 4
    後發38度c,30分鐘。前10分鐘預熱200度,刷上蛋液2次,灑芝麻,向麵團灑水。進爐烤將溫度成190/160度,12分鐘後轉頭,接著再烤5分鐘後關火,燜3~5分鐘,顏色會很漂亮。
  • 5
    出爐後,立刻刷上楓糖漿,沒有也沒關係。
小撇步

@食譜來源:https://www.facebook.com/groups/563463574098922/permalink/573439296434683/
我的作法與原食譜稍有不同。
@進爐前噴水,可以讓紋路更明顯。
@我的烤箱是Dr.Good

2018/12/21 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • Kui
    Kui

    請問不冷藏要發多久(因為不想等太久)

  • Yu-Chen Chen
    Yu-Chen Chen

    您好 請問是放底層烤嗎?謝謝

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    是的

  • 小妮子
    小妮子

    請問,中粉總共800克嗎?😅

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    謝謝,已經更正

  • 詹佳林
    詹佳林

    一定要冷藏一晚嗎

    鐵男媽
    作者鐵男媽

    可以不用!原食譜就是打完麵糰後直接整形的喔!
    只是冷藏發酵麵包體會更軟。

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