香煎黑胡椒腿肉佐蘆筍酸豆泥


台畜 T-HAM Kitchen
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限12字

台畜黑胡椒腿肉採選新鮮的完整豬腿肉塊,以黑胡椒粒調配上等香辛料醃漬而成,再以胡桃木煙燻入味。冷、熱食用皆有獨特風味及口感,冷食口感軟脆有彈性,熱食鮮嫩香氣足;也可做為烹調食材,切片、切丁,做簡單調味並搭配生菜、水果做成沙拉或冷盤,適合各式西式料理使用,切丁加入西式濃湯也非常對味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

蘆筍酸豆泥
120g
少許
少許
1小匙
  • 準備一平底鍋,將奶油入鍋後開小火融化,黑胡椒腿肉從包裝袋內取出,用紙巾擦乾備用。

    準備一平底鍋,將奶油入鍋後開小火融化,黑胡椒腿肉從包裝袋內取出,用紙巾擦乾備用。

  • 等到奶油都融化後,將整塊腿肉放入盤中煎烤,不用急著翻面或移動,依序將表皮都煎到酥脆上色後取出,切塊備用。

  • 把柳橙的切面朝下,也入鍋煎到上色焦黃。

  • 準備一隻小鍋,下點油熱鍋後放入蘆筍炒香,然後加入馬鈴薯、水、鹽巴和胡椒,把水燒滾後轉小,悶煮約5分鐘直到馬鈴薯都熟了。

  • 與酸豆一起放入調理機內打成泥狀,再次調整味道。

  • 取一平盤,依序放上蘆筍酸豆泥、黑胡椒腿肉以及蘆筍,表面撒上香草裝飾即完成。

    取一平盤,依序放上蘆筍酸豆泥、黑胡椒腿肉以及蘆筍,表面撒上香草裝飾即完成。

小撇步

where to buy: https://shop.tham.com.tw/products/black-pepper-smoked-ham
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