茄汁乾燒大明蝦--電影美食端上桌
描述
亞洲電影/美味秘方/茄汁大明蝦來囉!台灣常見的有草蝦、白蝦、斑節蝦、泰國蝦、阿根廷蝦(天使紅蝦)、櫻花蝦、牡丹蝦、胭脂蝦、甜蝦等等種類。這次是選明蝦，其實斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類，有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦，但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
-
一式
步驟
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材料 蝦子…400 g(10隻) 地瓜粉…30g 蒜頭… 8~10瓣 薑… 6~7片 蔥…少許 調味料 米酒… 30cc 糖… 5 g 豆瓣醬…20cc 番茄醬…20cc 醬油膏…30cc
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蝦子洗淨用剪刀剪掉腳鬚，開背到底。
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然後撒上地瓜粉備用
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所有調味料調勻備用。
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鍋裡下少許油將蝦子平均舖在鍋底後開火。
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淋上準備好的醬汁轉中火，兩面再各燒30秒然後撒上蔥花就可以大功告成端上桌。
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小撇步
1. 蝦子當然買越大隻越好吃，開背到底讓醬汁比較容易吸收。
2. 豆瓣醬是秘密武器，請選用好吃的豆瓣醬。
