茄汁乾燒大明蝦--電影美食端上桌

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描述

亞洲電影/美味秘方/茄汁大明蝦來囉!台灣常見的有草蝦、白蝦、斑節蝦、泰國蝦、阿根廷蝦(天使紅蝦)、櫻花蝦、牡丹蝦、胭脂蝦、甜蝦等等種類。這次是選明蝦,其實斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類,有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦,但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦。
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 材料

蝦子…400 g(10隻)
地瓜粉…30g
蒜頭… 8~10瓣
薑… 6~7片
蔥…少許 

調味料
米酒… 30cc
糖… 5 g
豆瓣醬…20cc
番茄醬…20cc
醬油膏…30cc

    材料 蝦子…400 g(10隻) 地瓜粉…30g 蒜頭… 8~10瓣 薑… 6~7片 蔥…少許 調味料 米酒… 30cc 糖… 5 g 豆瓣醬…20cc 番茄醬…20cc 醬油膏…30cc

  • 蝦子洗淨用剪刀剪掉腳鬚,開背到底。

    蝦子洗淨用剪刀剪掉腳鬚,開背到底。

  • 然後撒上地瓜粉備用

    然後撒上地瓜粉備用

  • 將蒜、薑切成細末,蔥切成蔥花。

    將蒜、薑切成細末,蔥切成蔥花。

  • 所有調味料調勻備用。

    所有調味料調勻備用。

  • 鍋裡下少許油將蝦子平均舖在鍋底後開火。

    鍋裡下少許油將蝦子平均舖在鍋底後開火。

  • 撒上蒜末跟薑末蓋鍋蓋,開大火煎30秒後翻面再煎30秒。

    撒上蒜末跟薑末蓋鍋蓋,開大火煎30秒後翻面再煎30秒。

  • 淋上準備好的醬汁轉中火,兩面再各燒30秒然後撒上蔥花就可以大功告成端上桌。

    淋上準備好的醬汁轉中火,兩面再各燒30秒然後撒上蔥花就可以大功告成端上桌。

  • 更詳細食譜圖文及精采電影故事請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 ★我家書女鵝很漂釀   一定要點進來看看★
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小撇步

1. 蝦子當然買越大隻越好吃,開背到底讓醬汁比較容易吸收。
2. 豆瓣醬是秘密武器,請選用好吃的豆瓣醬。

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房東泰泰-萌在心廚房 20 食譜 49 粉絲

市面上第一本電影+美食來囉! 「ACTION!電影美食端上桌—28部電影68道食譜,萌在心廚房字癒食療筆記」 一直想把「喜愛買門牌更勝買名牌」 當成人生座右銘 愛吃愛睡 喜歡手作 熱愛料理 花了兩年時間生了個書女鵝 自寫、自拍、自編、自發行、自宣傳 20萬字圖文超詳解 總舖師陳玉勳導演熱情推薦 看場電影 做道好菜 療癒生活 舒暢心靈 快來看看我家書女鵝一眼吧~

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