茄汁乾燒大明蝦--電影美食端上桌 亞洲電影/美味秘方/茄汁大明蝦來囉!台灣常見的有草蝦、白蝦、斑節蝦、泰國蝦、阿根廷蝦(天使紅蝦)、櫻花蝦、牡丹蝦、胭脂蝦、甜蝦等等種類。這次是選明蝦,其實...

茄汁乾燒大明蝦--電影美食端上桌


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亞洲電影/美味秘方/茄汁大明蝦來囉!台灣常見的有草蝦、白蝦、斑節蝦、泰國蝦、阿根廷蝦(天使紅蝦)、櫻花蝦、牡丹蝦、胭脂蝦、甜蝦等等種類。這次是選明蝦,其實斑節蝦跟草蝦都屬於體型大的蝦類,有些餐廳會統一把體型大的都叫明蝦,但其實真正的明蝦是指野生海撈或體型在40克以上的斑節蝦。
★書女鵝
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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    材料 蝦子…400 g(10隻) 地瓜粉…30g 蒜頭… 8~10瓣 薑… 6~7片 蔥…少許 調味料 米酒… 30cc 糖… 5 g 豆瓣醬…20cc 番茄醬…20cc 醬油膏…30cc
  • 2
    蝦子洗淨用剪刀剪掉腳鬚,開背到底。
  • 3
    然後撒上地瓜粉備用
  • 4
    將蒜、薑切成細末,蔥切成蔥花。
  • 5
    所有調味料調勻備用。
  • 6
    鍋裡下少許油將蝦子平均舖在鍋底後開火。
  • 7
    撒上蒜末跟薑末蓋鍋蓋,開大火煎30秒後翻面再煎30秒。
  • 8
    淋上準備好的醬汁轉中火,兩面再各燒30秒然後撒上蔥花就可以大功告成端上桌。
  • 9
    更詳細食譜圖文及精采電影故事請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 https://www.books.com.tw/products/0010791632
  • 10
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  • 11
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小撇步

1. 蝦子當然買越大隻越好吃,開背到底讓醬汁比較容易吸收。
2. 豆瓣醬是秘密武器,請選用好吃的豆瓣醬。

2018/12/11 發表 1,864 瀏覽
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