土式炒麵糊
描述
這個土式炒麵糊是一道傳統甜點，現在的婚喪喜慶都還常常吃到這道甜點，做法很多，材料也不太一樣，這個食譜是我的婆婆教我做的，雖然有不少的奶油，可是口感清爽不油膩，非常的酥潤可口，材料也非常簡單，家裡都有，我覺得和台灣炒麵粉的口感不太一樣，可是一樣的香，做的時候，滿屋子都充滿了奶油麵糊的香味，很簡單，值得一試！
步驟
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材料幾乎都是家裡都會有的家常材料，桑椹醬Pekmez沒有的話也沒有關係，這個作用只是加深顏色。
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首先在厚底不沾鍋裡，放入奶油，中小火融化以後，放入麵粉炒拌。
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這個份量油當然不夠，這時你可以再加奶油，我婆婆的作法就是這樣，或者可以跟我一樣加入葵花油，直到麵糊可以滑動為止，又可以慢慢加，不用著急，小火炒麵，我個人覺得加葵花油比較清爽，不會像奶油一樣感覺很濃厚，可依個人喜好，增減奶油和葵花油的比例。
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這道菜麻煩的地方就是油炒麵糊這裡，得小火慢炒，炒到麵糊不結糰，炒到麵糊變成淡咖啡色，如果麵糊裡面還是有小疙瘩，那也沒有關係，到時候小疙瘩還可以增加口感😍
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大概要不停的用木鏟子拌炒，至少5分鐘以上，記得要小火，否則很快燒焦影響口感。
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將雞蛋，牛奶，糖和桑椹醬倒入一個容器裡，用打蛋器打勻以後，倒入炒好的麵糊裡。
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然後還是小火，慢慢拌炒收汁，直到麵糊成固態，沒有湯汁即可關火。這樣子就可以吃了，或是講究一點放在一個容器裡，壓平切塊，或是像我一樣，找個小碗當模型，倒扣在盤子裡也不錯👍。總之這個炒麵糊很傳統樸實，可是口感相當不錯，冬天到了，吃這個還很經飽，喜歡的話也試試看喔，我婆婆的食譜。
