土式炒麵糊 這個土式炒麵糊是一道傳統甜點,現在的婚喪喜慶都還常常吃到這道甜點,做法很多,材料也不太一樣,這個食譜是我的婆婆教我做的,雖然有不少的奶油,可是口感清爽不油...

土式炒麵糊


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這個土式炒麵糊是一道傳統甜點,現在的婚喪喜慶都還常常吃到這道甜點,做法很多,材料也不太一樣,這個食譜是我的婆婆教我做的,雖然有不少的奶油,可是口感清爽不油膩,非常的酥潤可口,材料也非常簡單,家裡都有,我覺得和台灣炒麵粉的口感不太一樣,可是一樣的香,做的時候,滿屋子都充滿了奶油麵糊的香味,很簡單,值得一試!

食材
30克
適量
1米杯
1/3米杯
1杯
2個
  • 1
    材料幾乎都是家裡都會有的家常材料,桑椹醬Pekmez沒有的話也沒有關係,這個作用只是加深顏色。
  • 2
    首先在厚底不沾鍋裡,放入奶油,中小火融化以後,放入麵粉炒拌。
  • 3
    這個份量油當然不夠,這時你可以再加奶油,我婆婆的作法就是這樣,或者可以跟我一樣加入葵花油,直到麵糊可以滑動為止,又可以慢慢加,不用著急,小火炒麵,我個人覺得加葵花油比較清爽,不會像奶油一樣感覺很濃厚,可依個人喜好,增減奶油和葵花油的比例。
  • 4
    這道菜麻煩的地方就是油炒麵糊這裡,得小火慢炒,炒到麵糊不結糰,炒到麵糊變成淡咖啡色,如果麵糊裡面還是有小疙瘩,那也沒有關係,到時候小疙瘩還可以增加口感😍
  • 5
    大概要不停的用木鏟子拌炒,至少5分鐘以上,記得要小火,否則很快燒焦影響口感。
  • 6
    將雞蛋,牛奶,糖和桑椹醬倒入一個容器裡,用打蛋器打勻以後,倒入炒好的麵糊裡。
  • 7
    然後還是小火,慢慢拌炒收汁,直到麵糊成固態,沒有湯汁即可關火。這樣子就可以吃了,或是講究一點放在一個容器裡,壓平切塊,或是像我一樣,找個小碗當模型,倒扣在盤子裡也不錯👍。總之這個炒麵糊很傳統樸實,可是口感相當不錯,冬天到了,吃這個還很經飽,喜歡的話也試試看喔,我婆婆的食譜。
2018/12/10 發表 507 瀏覽
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