外省大滷麵

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描述

從小家裡有人生日,媽媽就會煮大滷麵我們慶生,吃到大滷麵,有好幸福的味道。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 雞架子川燙去血水,撈起後用水沖淨,再加入水煮滾,水滾後加入薑片、蔥、米酒燉煮約40-50分鐘

    雞架子川燙去血水,撈起後用水沖淨,再加入水煮滾,水滾後加入薑片、蔥、米酒燉煮約40-50分鐘

  • 備料:材料切成丁狀,白菜切小塊(建議比圖片小一些),金針菇打結

    備料:材料切成丁狀,白菜切小塊(建議比圖片小一些),金針菇打結

  • 爆香蔥、薑,加入蝦米,再加入香菇、肉絲拌炒,再放入大白菜,加入少許醬油添色

  • 放入雞骨頭煮的高湯,煮滾,加蓋轉小火續熬。約15分鐘後加入蝦仁和金針菇,再煮10-15分鐘到大白菜軟,最後加入小黃瓜,煮滾後調味,要調的稍鹹一點。

  • 最後勾芡,淋一些麻油,關火起鍋。加入煮熟的細拉麵即可。

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