海鮮煎餅 (添加韓式泡菜版本)

Roro Black
5 食譜 33 粉絲

香脆可口的海鮮煎餅

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

4人份
半條(約10個圈)
6尾
半條(刨絲)
半顆(丁狀)
1份
2顆
25cc
  • 1-1.先把海鮮清洗乾淨
1-2.把透抽切成圓形狀
1-3.蝦子剝殼後,用剪刀把蝦頭剪去,並拿牙籤將蝦腸泥剔除
1-4.用米酒浸泡透抽、蝦子去除腥味
1-5.蔥,亦能不添加,但因為想要擺盤顏色更加豐富所以放了蔥段

    1-1.先把海鮮清洗乾淨 1-2.把透抽切成圓形狀 1-3.蝦子剝殼後,用剪刀把蝦頭剪去,並拿牙籤將蝦腸泥剔除 1-4.用米酒浸泡透抽、蝦子去除腥味 1-5.蔥,亦能不添加,但因為想要擺盤顏色更加豐富所以放了蔥段

  • 2-1.把泡菜從冰箱拿出,承裝一碗的量
2-2.紅蘿蔔用刨刀刨成絲狀
(刨成絲是因為刀工不好,但又不希望咬下去的紅蘿蔔絲口感太突出,所以我選擇刨成絲狀)
2-3.洋蔥取半顆並切成丁狀

    2-1.把泡菜從冰箱拿出,承裝一碗的量 2-2.紅蘿蔔用刨刀刨成絲狀 (刨成絲是因為刀工不好,但又不希望咬下去的紅蘿蔔絲口感太突出,所以我選擇刨成絲狀) 2-3.洋蔥取半顆並切成丁狀

  • 3-1.倒入少許的油
3-2.待油鍋溫度上升後將海鮮連同米酒一同倒入鍋內
3-3.蝦子轉為紅色後立即翻面,煎至鍋中飄出淡淡的香氣即可把海鮮取出
3-4.放置盤中待用

    3-1.倒入少許的油 3-2.待油鍋溫度上升後將海鮮連同米酒一同倒入鍋內 3-3.蝦子轉為紅色後立即翻面,煎至鍋中飄出淡淡的香氣即可把海鮮取出 3-4.放置盤中待用

  • 4-1.在倒入少許的油至油鍋
4-2.待油鍋溫度上
4-3.將切丁的洋蔥+紅蘿蔔絲爆香
但洋蔥出水後,將火關閉
4-4.用餘溫繼續翻炒,並倒入韓式泡菜,輕輕拌炒
4-5.拌勻後即可起鍋

    4-1.在倒入少許的油至油鍋 4-2.待油鍋溫度上 4-3.將切丁的洋蔥+紅蘿蔔絲爆香 但洋蔥出水後,將火關閉 4-4.用餘溫繼續翻炒,並倒入韓式泡菜,輕輕拌炒 4-5.拌勻後即可起鍋

  • 5-1.把大陸美洗淨後排列在白盤上

    5-1.把大陸美洗淨後排列在白盤上

  • 6-1.煎餅粉+蛋+水拌勻
6-2.把食材分批倒入麵粉糊中
6-3.我把一部份的食材切成丁狀,以方便在均勻分布於煎餅裡
6-4.蔥段是為了添加顏色的豐富度(要添加或不添加都行)
6-5.我預料四尾蝦子+5個透抽圈

    6-1.煎餅粉+蛋+水拌勻 6-2.把食材分批倒入麵粉糊中 6-3.我把一部份的食材切成丁狀,以方便在均勻分布於煎餅裡 6-4.蔥段是為了添加顏色的豐富度(要添加或不添加都行) 6-5.我預料四尾蝦子+5個透抽圈

  • 7-1.倒入少許的油,至油溫上升
7-2.將麵糊均勻倒入平底鍋內
7-3.並將剛剛預留的海鮮美美地舖在煎餅上方
7-4.煎至表面有焦黃色光澤(不是焦黑光澤)

    7-1.倒入少許的油,至油溫上升 7-2.將麵糊均勻倒入平底鍋內 7-3.並將剛剛預留的海鮮美美地舖在煎餅上方 7-4.煎至表面有焦黃色光澤(不是焦黑光澤)

  • 8-1.翻面會容易斷裂,所以我準備了一個盤子來協助翻面,降低煎餅的毀壞程度.
8-2.另一面煎至香味出來即可起鍋
8-3.把海鮮煎餅平鋪在福山萵苣上
8-4.大家可選擇自己喜愛的醬料(我最愛蠔油+蒜頭末)
 **還沒有拍照前就被偷吃了一角**

    8-1.翻面會容易斷裂,所以我準備了一個盤子來協助翻面,降低煎餅的毀壞程度. 8-2.另一面煎至香味出來即可起鍋 8-3.把海鮮煎餅平鋪在福山萵苣上 8-4.大家可選擇自己喜愛的醬料(我最愛蠔油+蒜頭末) **還沒有拍照前就被偷吃了一角**

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