紅酒燉牛肉---電影美食端上桌

房東泰泰-萌在心廚房
20 食譜 49 粉絲

描述

房東泰泰"電影美食端上桌"28部電影*68道食譜/美洲電影/美味關係/紅酒燉牛肉來囉!這道菜超級經典,每家每國都有不同食材步驟作法呈現,但掀開蓋立馬酒香四溢,不管單吃肉、純喝湯、配飯吃、搭麵吸、佐麵包還是挖薯泥,吃下肚都是教人醉讓人笑的美味關係。
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 牛腩…1200 g
培根…100 g
洋菇…150 g(12顆)
洋蔥… 2個
蒜頭…4瓣
西洋芹…2根
紅蘿蔔… 2條
馬鈴薯…1個(240 g)
紅酒… 600cc(不含糖)

    牛腩…1200 g 培根…100 g 洋菇…150 g(12顆) 洋蔥… 2個 蒜頭…4瓣 西洋芹…2根 紅蘿蔔… 2條 馬鈴薯…1個(240 g) 紅酒… 600cc(不含糖)

  • 高湯…500 cc 新鮮牛番茄…2個(約210 g) 番茄泥罐頭…70 g 月桂葉… 2~3片 百里香葉…5~6枝 低筋麵粉…2大匙30 g 無鹽奶油… 10 g 黑胡椒粉…1/2茶匙 鹽…1/2茶匙量 橄欖油…適量

  • 將牛腩自然解凍後切大塊擦乾,培根切片,蒜頭切末,洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀大塊,洋菇切半,番茄汆燙去皮切小塊。

    將牛腩自然解凍後切大塊擦乾,培根切片,蒜頭切末,洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀大塊,洋菇切半,番茄汆燙去皮切小塊。

  • 熱鍋後倒入少許橄欖油,放入培根炒香取出。

    熱鍋後倒入少許橄欖油,放入培根炒香取出。

  • 原鍋煎炒牛腩至變色後取出。

    原鍋煎炒牛腩至變色後取出。

  • 原鍋加入洋蔥炒至透明香軟,再放入西洋芹、紅蘿蔔翻炒一下。

    原鍋加入洋蔥炒至透明香軟,再放入西洋芹、紅蘿蔔翻炒一下。

  • 加入培根片、牛腩翻炒3分鐘,加黑胡椒粉、鹽調味後加入低筋麵粉均勻混合炒2分鐘。

    加入培根片、牛腩翻炒3分鐘,加黑胡椒粉、鹽調味後加入低筋麵粉均勻混合炒2分鐘。

  • 依序加入紅酒、新鮮番茄與番茄糊、蒜末、百里香、月桂葉,再倒入高湯煮沸。

    依序加入紅酒、新鮮番茄與番茄糊、蒜末、百里香、月桂葉,再倒入高湯煮沸。

  • 開小火慢燉1小時至牛肉軟爛。

    開小火慢燉1小時至牛肉軟爛。

  • 中途要開鍋攪拌一下不要燒焦,馬鈴薯約煮30分鐘後再放入,以免糊掉。

    中途要開鍋攪拌一下不要燒焦,馬鈴薯約煮30分鐘後再放入,以免糊掉。

  • 熱一小鍋加橄欖油及奶油炒香洋菇,牛肉快燉好時拌入再以小火煮5~10鐘。

    熱一小鍋加橄欖油及奶油炒香洋菇,牛肉快燉好時拌入再以小火煮5~10鐘。

  • 最後試一下味道可用鹽調好味,取出月桂葉就可取出,大功告成端上桌。

    最後試一下味道可用鹽調好味,取出月桂葉就可取出,大功告成端上桌。

  • 更詳細食譜圖文請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 
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http://funtowntaitai.blogspot.com/2020/

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小撇步

1. 這食譜是採用牛肋條,只要是可耐久燉的牛肉部位,像牛腱、牛腿、臀,肩肉,牛頰肉都可以拿來燉。
2. 高湯可用雞高湯或牛骨高湯,番茄糊也可以用番茄醬代替。
3. 這道菜真的很油,洗碗的時候要先擦掉油脂再洗,用熱水洗更好,而且要與別的碗盤分開處理會比較不費力。

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房東泰泰-萌在心廚房 20 食譜 49 粉絲

市面上第一本電影+美食來囉! 「ACTION!電影美食端上桌—28部電影68道食譜,萌在心廚房字癒食療筆記」 一直想把「喜愛買門牌更勝買名牌」 當成人生座右銘 愛吃愛睡 喜歡手作 熱愛料理 花了兩年時間生了個書女鵝 自寫、自拍、自編、自發行、自宣傳 20萬字圖文超詳解 總舖師陳玉勳導演熱情推薦 看場電影 做道好菜 療癒生活 舒暢心靈 快來看看我家書女鵝一眼吧~

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