蜂蜜蔓越梅貝果
描述
不會太甜，Q彈不硬配方😋
淡淡的蜂蜜香氣，不含一滴水純手工貝果😋😋
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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酵母、奶油、蔓越梅除外，其餘全部放一起攪拌，拌勻就放酵母，成團不黏手就可以放奶油。拌至光滑成團產薄膜時下蔓越莓拌勻即可進行分割
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95g成一團，分割完成滾圓，將表面蓋著防止乾掉，進行發酵30分鐘(室溫26～28度) #依照個人喜好設定大小
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發酵完直接整形。麵團滾成長條形，翻面放呈橫向，下擺往下按(收口黏處)，麵團由上往下捲起來，捲起後一端留一個缺口，講麵團滾緊實接縫黏緊即可。接縫線朝下，缺口撥開桿平，約3cm，將尾巴收過來桿平這端，重疊約1cm，將接縫捏緊。
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起一鍋水，沸騰後將麵團川燙兩秒翻面繼續燙兩秒，即可馬上拿起。燙好表皮稍微風乾，刷上蛋白液，分別刷兩次
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完成以上步驟，就可以烤培啦～～ 上火230 下火200 烤培時間14-16分鐘
小撇步
果乾建議稍微切碎比較不會在整型時一直掉出來。
因為第一次做沒想到這麼成功就沒拍照紀錄😓下次做再補上製作過程的照片
#水可用鮮奶替代
