蜂蜜蔓越梅貝果 不會太甜,Q彈不硬配方😋 淡淡的蜂蜜香氣,不含一滴水純手工貝果😋😋

蜂蜜蔓越梅貝果


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不會太甜,Q彈不硬配方😋
淡淡的蜂蜜香氣,不含一滴水純手工貝果😋😋

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
20g
10g
40g
300g
20g
依個人喜好
  • 1
    酵母、奶油、蔓越梅除外,其餘全部放一起攪拌,拌勻就放酵母,成團不黏手就可以放奶油。拌至光滑成團產薄膜時下蔓越莓拌勻即可進行分割
  • 2
    95g成一團,分割完成滾圓,將表面蓋著防止乾掉,進行發酵30分鐘(室溫26~28度) #依照個人喜好設定大小
  • 3
    發酵完直接整形。麵團滾成長條形,翻面放呈橫向,下擺往下按(收口黏處),麵團由上往下捲起來,捲起後一端留一個缺口,講麵團滾緊實接縫黏緊即可。接縫線朝下,缺口撥開桿平,約3cm,將尾巴收過來桿平這端,重疊約1cm,將接縫捏緊。
  • 4
    起一鍋水,沸騰後將麵團川燙兩秒翻面繼續燙兩秒,即可馬上拿起。燙好表皮稍微風乾,刷上蛋白液,分別刷兩次
  • 5
    完成以上步驟,就可以烤培啦~~ 上火230 下火200 烤培時間14-16分鐘
小撇步

果乾建議稍微切碎比較不會在整型時一直掉出來。
因為第一次做沒想到這麼成功就沒拍照紀錄😓下次做再補上製作過程的照片
#水可用鮮奶替代

2018/12/06 發表 1,056 瀏覽
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