台式泡菜

米奇林-EL
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酸甜爽脆,爽口小菜!

此食譜成品約可裝4~5罐(170g那種咖啡玻璃罐)

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

2碗(8分滿)
2碗(8分滿)
4碗(整碗)
半碗
1條
  • 高麗菜洗淨捏碎後,以一層菜一層鹽重複堆疊方式醃漬。然後搓揉攪和(想像在手洗衣服那樣)讓菜都有均勻沾到鹽巴

  • 看到菜慢慢消下去不澎鬆了之後,紅蘿蔔絲削入拌一拌。

    看到菜慢慢消下去不澎鬆了之後,紅蘿蔔絲削入拌一拌。

  • 約20分鐘後,把菜擰乾放入一個大鍋中(要死命的擰乾,可以重複多擰幾次)

  • 另外把冰糖和水攪拌並煮滾後,加入白醋煮到大滾後,滾熱的水沖入泡菜鍋內,讓泡菜浸入(不要再額外加水),鍋冷了冰冰箱,幾小時後把菜攪拌翻面,確保菜都有被浸泡。 約醃漬個24小時後即可!

    另外把冰糖和水攪拌並煮滾後,加入白醋煮到大滾後,滾熱的水沖入泡菜鍋內,讓泡菜浸入(不要再額外加水),鍋冷了冰冰箱,幾小時後把菜攪拌翻面,確保菜都有被浸泡。 約醃漬個24小時後即可!

小撇步

可以擺入辣椒,有點微辣又具裝飾。

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  • 野狼哥

    野狼哥

    開胃爽口,前菜必備

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