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台式泡菜

台式泡菜

31 食譜 120 粉絲

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描述

酸甜爽脆，爽口小菜！

此食譜成品約可裝4～5罐（170g那種咖啡玻璃罐）

份量

10 人份

時間

180 分鐘

熱量

食材

高麗菜（去頭去外爛葉子）

3600g
冰糖

2碗（8分滿）
白醋

2碗（8分滿）
水

4碗（整碗）
鹽

半碗
紅蘿蔔

1條

步驟

高麗菜洗淨捏碎後，以一層菜一層鹽重複堆疊方式醃漬。然後搓揉攪和（想像在手洗衣服那樣）讓菜都有均勻沾到鹽巴
看到菜慢慢消下去不澎鬆了之後，紅蘿蔔絲削入拌一拌。
約20分鐘後，把菜擰乾放入一個大鍋中（要死命的擰乾，可以重複多擰幾次）
另外把冰糖和水攪拌並煮滾後，加入白醋煮到大滾後，滾熱的水沖入泡菜鍋內，讓泡菜浸入（不要再額外加水），鍋冷了冰冰箱，幾小時後把菜攪拌翻面，確保菜都有被浸泡。約醃漬個24小時後即可！

小撇步

可以擺入辣椒，有點微辣又具裝飾。

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2018/12/06 發表

米奇林-EL 31 食譜 120 粉絲

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有 1 個一起做

張嘉蓉
不太酸欸，好吃

留言

共 1 則

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野狼哥
開胃爽口，前菜必備
4 years ago