熱拌黑木耳豆腐．柯媽媽の植物燕窩
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熱拌黑木耳豆腐，便是在已分切成塊狀的板豆腐上，澆淋上以黑木耳菇菇醬、牛番茄、洋蔥與香菜調和成的醬料，與一般涼拌豆腐的差別，就在於將醬料加熱後，再與板豆腐搭配。整體吃來鹹香十足、酸甜開胃、清爽又不油膩，不論是當家常菜或拿來宴客等均皆宜，是道美味又健康的開胃小菜。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
-
1事先準備黑木耳菇菇醬、牛番茄、板豆腐、洋蔥與香菜等料理食材。 -
2板豆腐自包裝盒中取出，分切成塊狀後，依序擺放在碗盤上。
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3黑木耳菇菇醬用菜刀剁碎，洋蔥與牛番茄則切成丁狀，香菜則用刀切碎。
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4將步驟3的食材放入碗中，並淋上些許黑木耳菇菇醬的醬汁，放入微波爐中加熱。
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5最後將步驟4的特調醬料，淋灑在板豆腐上，即可立馬趁熱享用。
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6吃來鹹香十足、酸甜開胃、清爽又不油膩，是道美味又健康的開胃小菜。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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