黑芝麻麵包 這陣子偏好黑芝麻,是受到我媽的影響,她常說吃黑芝麻的好處很多啊,所以做個黑芝麻麵包給我媽吃吃~把黑芝麻醬加入蜂蜜調味,包入麵團裡,讓你一口吃下有黑芝麻的香...
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這陣子偏好黑芝麻,是受到我媽的影響,她常說吃黑芝麻的好處很多啊,所以做個黑芝麻麵包給我媽吃吃~把黑芝麻醬加入蜂蜜調味,包入麵團裡,讓你一口吃下有黑芝麻的香味,在搭配柔軟的麵包,當早餐或下午茶都很棒。

熱量
食材
高筋麵粉
60g
細砂糖
30g
奶粉
10g
3g
雞蛋液
30g
無鹽奶油
15g
中種材料
高筋麵粉
140g
酵母
3g
細砂糖
8g
鮮奶油
30ml
牛奶
80ml
  • 1
    準備中種材料
  • 2
    把材料全放進盆裡
  • 3
    混合拌勻就可以,包上保鮮膜放進冰箱冷藏1晚
  • 4
    準備主麵團的材料,無鹽奶油先軟化
  • 5
    把中種撕小塊,加入除了無鹽奶油的材料
  • 6
    揉至不黏手後,加入無鹽奶油繼續揉
  • 7
    麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以,放進盆裡蓋上濕布,做第一次發酵
  • 8
    約50分後,發酵約2倍大左右
  • 9
    取出麵團揉出空氣,分10等份的小麵團
  • 10
    把黑芝麻醬80g加入蜂蜜拌勻(甜度自己調整)
  • 11
    取一麵團桿平,中間放入黑芝麻醬
  • 12
    收口處要捏緊
  • 13
    把包好的放進6寸模具裡,蓋上濕布,做第二次發酵
  • 14
    約40分左右,發酵約兩倍大。放進已預熱的烤箱,160度,烤約25~30分(表面要蓋上錫紙,防止表面烤過色,最後剩10~15分時在拿掉錫紙)
  • 15
    烤好取出,表面在抹上一層無鹽奶油
  • 16
    脫膜晾涼就可開動~
小撇步

烤箱溫度時間,依自家的去調整

2018/12/04 發表 3,781 瀏覽
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