黑芝麻麵包

Trasha安安
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這陣子偏好黑芝麻,是受到我媽的影響,她常說吃黑芝麻的好處很多啊,所以做個黑芝麻麵包給我媽吃吃~把黑芝麻醬加入蜂蜜調味,包入麵團裡,讓你一口吃下有黑芝麻的香味,在搭配柔軟的麵包,當早餐或下午茶都很棒。

食材

中種材料
  • 準備中種材料

    準備中種材料

  • 把材料全放進盆裡

    把材料全放進盆裡

  • 混合拌勻就可以,包上保鮮膜放進冰箱冷藏1晚

    混合拌勻就可以,包上保鮮膜放進冰箱冷藏1晚

  • 準備主麵團的材料,無鹽奶油先軟化

    準備主麵團的材料,無鹽奶油先軟化

  • 把中種撕小塊,加入除了無鹽奶油的材料

    把中種撕小塊,加入除了無鹽奶油的材料

  • 揉至不黏手後,加入無鹽奶油繼續揉

    揉至不黏手後,加入無鹽奶油繼續揉

  • 麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以,放進盆裡蓋上濕布,做第一次發酵

    麵團揉至光滑,可拉出薄膜就可以,放進盆裡蓋上濕布,做第一次發酵

  • 約50分後,發酵約2倍大左右

    約50分後,發酵約2倍大左右

  • 取出麵團揉出空氣,分10等份的小麵團

    取出麵團揉出空氣,分10等份的小麵團

  • 把黑芝麻醬80g加入蜂蜜拌勻(甜度自己調整)

    把黑芝麻醬80g加入蜂蜜拌勻(甜度自己調整)

  • 取一麵團桿平,中間放入黑芝麻醬

    取一麵團桿平,中間放入黑芝麻醬

  • 收口處要捏緊

    收口處要捏緊

  • 把包好的放進6寸模具裡,蓋上濕布,做第二次發酵

    把包好的放進6寸模具裡,蓋上濕布,做第二次發酵

  • 約40分左右,發酵約兩倍大。放進已預熱的烤箱,160度,烤約25~30分(表面要蓋上錫紙,防止表面烤過色,最後剩10~15分時在拿掉錫紙)

    約40分左右,發酵約兩倍大。放進已預熱的烤箱,160度,烤約25~30分(表面要蓋上錫紙,防止表面烤過色,最後剩10~15分時在拿掉錫紙)

  • 烤好取出,表面在抹上一層無鹽奶油

    烤好取出,表面在抹上一層無鹽奶油

  • 脫膜晾涼就可開動~

    脫膜晾涼就可開動~

小撇步

烤箱溫度時間,依自家的去調整

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