茄汁佐彩椒魚柳~酸甜好滋味
描述
酸酸甜甜的微稠狀茄汁，包覆著旗魚魚柳和紅、黃甜椒，可以讓因含有椒油的特殊氣味，不敢嘗試甜椒的人，也可以大膽的試著嘗試的料理，沒有魚刺的魚肉，讓家中孩童吃起來更令人放心，魚肉含有豐富蛋白質，而甜椒中的β-胡蘿蔔素、維他命C可抑制致癌物質，尤其紅色甜椒含量最多，不妨在家做此道非常好烹調又酸甜好滋味的茄汁佐彩椒魚柳吧!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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可以參考圖中茄汁佐彩椒魚柳食材備料 建議將旗魚及甜椒大約切成一樣的條狀寬度
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首先將太白粉、鹽巴，加入切成條狀的旗魚中，並攪拌均勻使每條旗魚皆沾上太白粉及鹽巴，可讓魚柳更加有味道且較不乾柴，拌好後備用
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不須熱鍋，直接冷鍋冷油中，放入黃、紅甜椒並拌炒約1分鐘
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接著放入蔥白拌炒約20秒
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加入番茄醬、白細砂糖後，持續加熱拌炒約20秒
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接著放入旗魚魚柳，稍微拌一下
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再放入青蔥、水，拌炒一下，並轉成中火繼續烹調約2分鐘
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待旗魚魚條外觀及切面呈現白色狀況，甜椒呈現略軟，醬汁為微稠狀，魚柳魚肉中間切開為乳白色則已熟透，接著試著品嘗醬汁是否酸甜個人所能接受的程度，並視個人飲食習慣做調整
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酸甜好滋味的茄汁佐彩椒魚柳，就完成了
小撇步
甜椒剖開後，將中間的子及少許白色椒肉去除切除乾淨，可以減少些許因含有椒油的特殊氣味
