茄汁佐彩椒魚柳~酸甜好滋味

LOPAIPAI
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酸酸甜甜的微稠狀茄汁,包覆著旗魚魚柳和紅、黃甜椒,可以讓因含有椒油的特殊氣味,不敢嘗試甜椒的人,也可以大膽的試著嘗試的料理,沒有魚刺的魚肉,讓家中孩童吃起來更令人放心,魚肉含有豐富蛋白質,而甜椒中的β-胡蘿蔔素、維他命C可抑制致癌物質,尤其紅色甜椒含量最多,不妨在家做此道非常好烹調又酸甜好滋味的茄汁佐彩椒魚柳吧!

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

約200克
1顆
1顆
2根
3茶匙
3大匙
3茶匙
1/2茶匙
半碗
  • 可以參考圖中茄汁佐彩椒魚柳食材備料
建議將旗魚及甜椒大約切成一樣的條狀寬度

    可以參考圖中茄汁佐彩椒魚柳食材備料 建議將旗魚及甜椒大約切成一樣的條狀寬度

  • 首先將太白粉、鹽巴,加入切成條狀的旗魚中,並攪拌均勻使每條旗魚皆沾上太白粉及鹽巴,可讓魚柳更加有味道且較不乾柴,拌好後備用

    首先將太白粉、鹽巴,加入切成條狀的旗魚中,並攪拌均勻使每條旗魚皆沾上太白粉及鹽巴,可讓魚柳更加有味道且較不乾柴,拌好後備用

  • 不須熱鍋,直接冷鍋冷油中,放入黃、紅甜椒並拌炒約1分鐘

    不須熱鍋,直接冷鍋冷油中,放入黃、紅甜椒並拌炒約1分鐘

  • 接著放入蔥白拌炒約20秒

    接著放入蔥白拌炒約20秒

  • 加入番茄醬、白細砂糖後,持續加熱拌炒約20秒

    加入番茄醬、白細砂糖後,持續加熱拌炒約20秒

  • 接著放入旗魚魚柳,稍微拌一下

    接著放入旗魚魚柳,稍微拌一下

  • 再放入青蔥、水,拌炒一下,並轉成中火繼續烹調約2分鐘

    再放入青蔥、水,拌炒一下,並轉成中火繼續烹調約2分鐘

  • 待旗魚魚條外觀及切面呈現白色狀況,甜椒呈現略軟,醬汁為微稠狀,魚柳魚肉中間切開為乳白色則已熟透,接著試著品嘗醬汁是否酸甜個人所能接受的程度,並視個人飲食習慣做調整

    待旗魚魚條外觀及切面呈現白色狀況,甜椒呈現略軟,醬汁為微稠狀,魚柳魚肉中間切開為乳白色則已熟透,接著試著品嘗醬汁是否酸甜個人所能接受的程度,並視個人飲食習慣做調整

  • 酸甜好滋味的茄汁佐彩椒魚柳,就完成了

    酸甜好滋味的茄汁佐彩椒魚柳,就完成了

小撇步

甜椒剖開後,將中間的子及少許白色椒肉去除切除乾淨,可以減少些許因含有椒油的特殊氣味

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